Реферат Цукор - рафінад і фактори, що впливають на його якість

Тема: Курсовые проекты

би цукру ретельно перемішують для складання об'єднаної проби масою не менше 2 кг Для рафінованого цукру-піску в пакетиках масою нетто від 0,005 до 0,02 кг допускається маса об'є об'єднаної проби 1,0 кг Об'єднану пробу ділять на дві частини, одну з яких направляють для аналізу, а другу опечатують і ставлять на зберігання в темне місце на випадок арбітражного аналіззу.

Крім зазначених вище вимог до якості цукру, обмежується масова частка дріб'язку цукру-рафінаду пресованого колотого до 2,5% в мішках і до 2% в пачках, цукру-рафінаду пресованого з властивостями лито ого в мішках, цукру-рафінаду пресованого в кубиках і швидкорозчинного в пачках - до 1,5.

Визначають також запах сухого цукру і його водного розчину Для цього ними заповнюють на? обсягу чисті скляні банки з притертими пробками без будь-якого стороннього запаху Потім банки закривають про обками, витримують 1 год при температурі (20 ± 2) ° С і відразу після відкриття пробки визначають запах на рівні краю банкнкі.

5. Контроль за сертифікованою продукцією

Сертифікацію цукру проводить орган із сертифікації на підставі заявки цукрового заводу. Залежно від обраної схеми сертифікації проводиться аналіз стану виробництва, його сертифікація або сертифікація системи якості. При сертифікації цукру-піску зазвичай перевіряється ведення контролю за якістю сировини, що надходить (цукрових буряків, цукру-сирцю) і якістю готової продукції.

Постановою Уряду РФ від 29 квітня 2002 р Затверджено новий перелік товарів, що підлягають обов'язковій сертифікації, та перелік продукції, відповідність якої може бути підтверджена декларацією виробника про відповідність. В останній входять цукор-пісок, цукор-рафінад і кормова продукція цукрової промисловості. Декларація виробника підлягає реєстрації в органі по сертифікації, після чого має юридичну силу нарівні з сертифікатом відповідності і служить підставою для маркування виробником цієї своєї продукції знаком відповідності.

Аналіз на патогенні мікроорганізми проводиться відомчими або іншими лабораторіями, які мають відповідний дозвіл органів Госсаннадзора, а також у порядку державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічними станціями за затвердженими методам.

Список використаної літератури

1. ГОСТ 21-94. Цукор-пісок. Технічні умови.

. ГОСТ 12569-85. Цукор. Правила приймання та методи відбирання проб.

. ГОСТ 12570-89. Цукор. Методи визначення вологи і сухих речовин.

. ГОСТ 12571-98. Цукор. Метод визначення сахарози.

. ГОСТ 12572-93. Цукор-пісок та цукор-рафінад. Методи визначення кольоровості.

. ГОСТ 12573-67. Цукор. Метод визначення ферропримесей.

. ГОСТ 12574-93. Цукор-пісок та цукор-рафінад. Методи визначення золи.

. ГОСТ 12575-2001. Цукор. Методи визначення редукуючих речовин.

. ГОСТ 12576-89. Цукор. Методи визначення зовнішнього вигляду, запаху, смаку і чистоти розчину.

. ГОСТ 12579-67. Цукор-пісок та цукор-рафінад. Метод визначення гранулометричного складу.

. ГОСТ 26521-85. Цукор. Метод визначення маси нетто.