енні pH до 9 можливо посилене розмноження бактерій, особливо слізеобразующіх (Leuconostoc mesenterioides), в процесі життєдіяльності яких відбувається подальше зниження рН середовища. При недостатньо систематичному контролі в цій стадії сік, підданий попередньої дефекації, може цілком або частково перетворитися на желеподібну, обезцукрена масу, насилу транспортовану на наступні стадії. Фільтрація такого соку сильно утруднена. Мікробіологічний контроль в наступних стадіях дефекації, сатурації, упарювання, фугування і т. Д. не потрібен. Після сатурації та фільтрації кількість мікроорганізмів в соку зазвичай значно зменшується.
· Контроль за чистотою апаратури і приміщень
Особливо ретельний контроль повинен проводитись бурякопереробного відділенні заводу. Всі апарати - бурякомийку, елеватор, нижні частини дифузорів, Жомові жолоби і т. Д. не рідше як один раз на добу слід мити і дезінфікувати 3% -ним розчином формаліну, а пульполовушках після їх очищення пропарювати 30 хв. На підлозі не повинно бути залишків стружки або патьоків соку. Пол слід утримувати сухим і чистим. Транспортёромоечную воду необхідно регулярно хлорувати (5-10 мг хлору на 1 л води або 2 г хлорного вапна на 100 л води). У випадках виникнення інфекції на фільтр-прессной станції - ослизнение серветок через розвиток L. Mesenterioides їх стерилізують при температурі 130-150 ° С, а рами обприскують 3% -ним розчином формаліну.
4.3 Вихідний контроль
Цукор приймають партіями.
Партією вважається кількість цукру одного найменування, в одній тарі, виготовлене за одну зміну. ??
Маса партії при відвантаженні повинна бути не більше 75 т в тарі і не більше 500 т для цукру-піску без упаковки і оформлена одним документом про якість.
Документ про якість повинен містити:
найменування заводу-виготовлювача і його товарний знак;
номер партії;
найменування продукції;
найменування організації, в систему якої входить підприємство-виробник;
найменування та адресу одержувача;
дату відвантаження продукції;
вид тари (а для мішків і категорію);
кількість одиниць транспортної тари в партії;
масу брутто партії;
масу нетто партії;
результати випробувань (за показниками якості, передбаченим стандартами на продукцію);
позначення стандарту на продукцію.
Контролю якості упаковки і транспортного маркування підлягає кожна одиниця транспортної тари, що входить в партію. ??
Якість цукру у пошкодженій транспортній тарі перевіряють окремо, і результати випробувань поширюють тільки на продукцію в цій тарі.
Для контролю відповідності показників якості цукру вимогами нормативного документа застосовують вибіркові методи контролю.
Для контролю органолептичних та фізико-хімічних показників цукру-піску, упакованого в мішки, відбирають певну кількість мішків.
Для контролю маси нетто пачок (пакетів) з цукром-піском і цукру-рафінаду, органолептичних та фізико-хімічних показників комовой цукру-рафінаду, цукру-піску і рафінованого цукру-піску в нирках (пак кетах) і упакованих в ящики, групову упаковку, тару-обладнання, комовой цукру-рафінаду в мішках визначають обсяг вибірки З обсягу партії від 2 до 15 від транспортної тари відбирають 2 од, від 16 до 50 - 3; від 51 до 150 - 5, від 151 до 500 - 8; від 501 до 3200 - 13 в од.
Для визначення дрібниці (грудок цукру-рафінаду масою менше 4,8 г кожен, кристалів і пудри - в мішках; грудок цукру-рафінаду масою менше 25% маси грудки, кристалів і пудри - в пачках) в грудку науковому цукор-рафінад відбирають таку кількість одиниць транспортної тари, шт .: з обсягу партії транспортної тари від 2 до 50 - 2, від 51 до 500 - 3 і від 501 до 10000 - 5.
З кожного мішка відбирають з двох різних місць точкові проби цукру-піску масою по 25 г. і більше кусковий цукор-рафінад з кожного мішка відбирають ложкою масою не менше 200 м Фасований цукор отра ірають з кожної одиниці транспортної тари, що входить у вибірку, у кількості: дві пачки масою нетто 0,25 і 0,5 кг, одну пачку (пакет) масою нетто 1 і 1,5 кг і 10 пакетиків масою нетто 0 відібраних пачок (пакетів) відбирають ложкою точкові проби масою не менше 200 м, а пакетики розріваютють.
Для визначення дрібниці з кожної відібраної одиниці транспортної тари відбирають дві пачки масою нетто 0,5 кг і одну пачку масою нетто 1 кг
Відібрані точкові про...
