МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ
РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
МІНІСТЕРСТВО бюджетне освітня
установи ВИЩОЇ ОСВІТИ
ДЕРЖАВНИЙ САНКТ-Петербурзький ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Контрольна робота
з дисципліни «Ціноутворення на світовому ринку»
на тему «Цукор»
Виконала: студентка IV курсу
групи 3542 ФТ і ЕПТ
Чернакова Юлія Михайлівна
Санкт-Петербург 2013
Введення
Слово «цукор» походить від санскритського «sarkara», що перекладається як «гравій, пісок».
Протягом багатьох століть цукор є важливим об'єктом товарообігу між країнами, як один із стабільних за своєю споживчої вартості товарів світової торгівлі. Цукор унікальний продукт, необхідний для життєдіяльності людини, і важливе стратегічне сировину. Це один з наймасовіших продовольчих товарів на світовому ринку, який виробляється і споживається практично у всіх країнах світу. Будучи сировиною для промислової переробки, цукор чинить значний вплив на розвиток пов'язаних з ним галузей, а також на торгівлю продовольчими та сільськогосподарськими товарами в цілому. В останнє десятиліття XX століття світовий ринок цукру характеризувався значними якісними змінами, які є наслідком різних кон'юнктурообразующіх факторів розвитку процесу глобалізації світової економіки. Змінилися пропорції попиту та пропозиції в різних групах країн, структура та якісні характеристики товару, відбувся перерозподіл обсягів експорту та імпорту тростинного та бурякового цукру.
У рамках тенденції до лібералізації світової торгівлі трансформувалися форми і методи регулювання ринку на міжнародному, регіональному та національному рівнях, стимульовані процесом економічної інтеграції. Вивчення різноманіття нових тенденцій світового ринку цукру становить значний теоретичний і практичний інтерес. Основною метою дослідження є оцінка поточної ситуації розвитку ринку цукру на основі аналізу міжнародної торгівлі цукром в динаміці.
1. Характеристика світового ринку
. 1 Специфіка товару
Цукор? унікальний продукт, необхідний для життєдіяльності людини, і важливе стратегічне сировину. Це один з наймасовіших продовольчих товарів на світовому ринку, який виробляється і споживається практично у всіх країнах світу.
Існує кілька класифікацій цукру.
Залежно від сировини виготовлення розрізняють цукор:
· тростинний
· буряковий
· кленовий
· пальмовий
· солодовий
· сорговий
Тростинний цукор. До великим виробникам належать Бразилія, Індія, Куба, а також Китай, Мексика, Пакистан, США, Таїланд, Австралія і Філіппіни.
Буряковий цукор. Головні виробники бурякового цукру - Росія, Німеччина, США, Франція, Польща, Китай, Туреччина та Італія. У Європі з цукрового буряка отримують практично весь цукор.
Кленовий цукор виробляють на північному сході США, головним чином у штатах Вермонт і Нью-Йорк. Цукор і сироп отримують переважно з пасоки виростають в цих областях кленів чорного, червоного, сріблястого і цукрового.
Пальмовий цукор. В якості сировини для отримання пальмового цукру використовується сік близько 10 видів пальм, наприклад цукрової пальми. У соку цієї рослини міститься 16-20% цукру. Виробництво пальмового цукру розвинене в країнах Південно-Східної Азії (Індія, Бірма, Малайзія, Індонезія, Філіппіни). Однак, Індія - практично єдина країна, де отримують пальмовий цукор в комерційних масштабах.
Солодовий цукор. У Японії вже понад 2 тис. Років використовують як солодкої добавки солодовий цукор, що виробляється з крохмалистого рису або проса. Ця речовина (мальтозу) можна за допомогою дріжджів отримувати і з звичайного крохмалю. Воно сильно поступається сахарози за солодощі, однак знаходить застосування при виготовленні хлібобулочних виробів і різних видів дитячого харчування.
соргового цукор. З стебел сорго хлібного отримують цукристий сироп, з глибокої давнини вживається в Китаї. Цукор з нього, однак, ніколи не очищали настільки добре, щоб він міг успішно конкурувати з буряковою або тростинним
За способом вироблення виділяють:
· цукор-сирець
· цукр...
