у: у зимовий час попит складає приблизно 40% від рівня річного попиту; в міжсезоння - 60-70%. Мається на увазі побудова плану виробництва, яке враховує такі сильні коливання споживчого попиту.
Нижче представлено план виробництва продуктів з морозива в 2006 р., в якому відображено поступовий вихід на максимальну потужність, а також враховані сезонні коливання попиту на морозиво, відповідно яких скоригований план виробництва.
січень - 40%
лютий - 40%
березень - 40%
квітень - 60%
травень - 80%
червень - 100%
липень - 100% Від максимально можливої вЂ‹вЂ‹потужності
серпень - 100%
вересень - 100%
жовтень - 70%
листопад - 40%
грудня 40%
Планується наступна структура асортименту. p> 1. Морозиво десертне 40%
2. Морозиво вершкове 30%
3. Морозиво молочне 20%
4. Шербет 10%
Така структура асортименту обрана невипадково: незважаючи на те, що виробництво молочного морозива і шербету більш рентабельне, ці сорти користуються, як правило, досить обмеженим попитом. Десертне і вершкове морозиво, незважаючи на їх більш високу (у порівнянні з іншими сортами) ціну, складають основу попиту. p> Плановане робочий розклад:
Режим роботи 3 зміни Тривалість робочого дня 7:00
Тривалість робочого тижня 6 днів
Кількість робочих днів у році 312 днів
Можлива максимальна потужність обладнання - 1000 л/год (близько 500-550 кг/година) у подальших розрахунках прийнятий показник 540 кг/год.
Таким чином, планована максимальна потужність обладнання:
540 * 21 = 11400 кг/добу
11406 * 312 = 3558720 кг/рік
3558720: 12 = 296560 кг/місяць (у середньому).
5.2. Закупівля обладнання
Основу технологічної лінії з виробництва морозива (постачальник -Нідерландська фірма НOYER) складають:
Таблиця 4
№
Специфікація обладнання
Ціна в DM
1
Обладнання для приготування суміші
360970
2
Обладнання для приготування та упаковки морозива
1985000
3
Додаткове обладнання
75000
4
Набір запчастин на 2 роки роботи
78400
В
Загальна стоімоть обладнання
2499370
