Зміст
Введення
1. Особливості організації в цеху виробництва морозива (лінія виробництва крупнофасованного морозива)
2. Вибір раціонального виду руху предметів праці в процесі основного виробництва
3. Розрахунок параметрів потокової лінії
4. Резерви підвищення рівня організації основного виробництва в цеху виробництва морозива
5. Графічна частина
Висновок
Список використаних джерел
Додаток А - Асортиментний перелік продукції
Введення
Харчова та переробна промисловість Республіки Білорусь - одна із стратегічних галузей економіки, покликана забезпечувати стійке постачання населення необхідними якісними продуктами харчування.
В даний час молочна промисловість перетворилася на велику галузь харчової індустрії, яка займає одне з провідних місць серед галузей, що виробляють предмети споживання.
Перед молочною галуззю Білорусі не настільки гостро стоїть проблема забезпечення населення країни молочними продуктами, скільки проблема ефективного використання величезних за мірками республіки потужностей з переробки молока.
Молочна промисловість - високорозвинена галузь, оснащена передовою сучасною технікою. До її складу входять підприємства, які поряд з пастеризованим молоком випускають сметану, сири, масло тваринне, бринзу, молочні консерви, сир, молочний порошок, кефір, ряжанку, вершки, йогурт та інші молочні продукти, що займають важливе місце в раціоні харчування населення.
Нещодавно була затверджена Програма розвитку молочної галузі на 2010-2015 роки. Найцікавіший пункт документа декларує бажання за 5 років збільшити валютну молочну виручку в 2,5 рази. Але виконати це завдання без залучення стратегічних інвесторів навряд чи можливо, вважають експерти.
У документі поставлено завдання збільшити до кінця п'ятирічки виробництво молока майже в два рази (до 10 млн тонн в 2015 році проти 5500000 тонн в 2009-м). Причому, як нескладно здогадатися, більшу частину молочної продукції планується поставляти на експорт.
У Білорусі питома вага експорту молочних продуктів у загальному обсязі виробництва молока в 2008 році становив 15%, в 2011 році - перевищив 40%. В даний час близько 55% молока, що надходить на переробку, у вигляді молочних продуктів поставляється на експорт. У 2015 році 41% молочної продукції передбачається реалізувати на внутрішньому ринку, 59% - експортувати.
Важливою проблемою розвитку молочної галузі Білорусі є оптимізація витрат і збільшення конкурентоспособності.6 обласних м'ясо-молочних концернів, які діють в Республіці, не можуть повною мірою вирішувати ці питання. Необхідно господарське управління. Тут актуальним стає досвід усіх провідних країн з організації холдингового управління. Але як його організувати в наших білоруських реаліях, питання не просте.
Що стосується асортименту, то багато виробів, що ввозяться сьогодні по імпорту, найближчим часом будуть проводитися в республіці.
У Білорусі виробництвом морозива займаються 35 організацій різної форми власності.
Найбільш великі виробники - це Мінський холодокомбінат № 2, гродненський Молочний світ raquo ;, ІООО Морозпродукт (Мінськ), СП Санта Бремор (Брест), Брестська фабрика морозива, Могилевська фабрика морозива raquo ;, СТОВ ??laquo; Інгман Морозиво (колишня гомельська фабрика морозива).
За перше півріччя в країні вироблено 12.464 тонн морозива, що на 9% більше, ніж за аналогічний період минулого року.
Спекотна погода сприяє збільшенню споживчого попиту на морозиво по всій країні. Очікується, що до кінця літа випуск морозива в більш значній мірі перевищить торішній рівень, оскільки в липні попит на нього ще більше збільшився.
Таким чином, правильна організація виробництва молочних виробів та економне витрачання ресурсів в молочній промисловості є пріоритетними завданнями галузі, від вирішення яких залежить і якість продукції, і зменшення її собівартості, а, отже, зростання прибутку молочних підприємств, їх конкурентоспроможність, можливість впровадження у виробництво нового прогресивного обладнання і здатність виходу на нові споживчі ринки.
У 2011 році на ринку морозива виник цілий ряд факторів, що вплинули на зміну асортиментної політики підприємства.
Різко змінилася ситуації на валютному ринку Республіки Білорусь, що призвело до значного подорожчання імпортної сировини, до якого відноситься кокосове масло, яке використовується при виробництв...
