відкритих зовнішніх теплових мереж.
Внутрішня мережа гарячого водопостачання проектується тупикової з нижнім розведенням магістральних трубопроводів.
9.3 Визначення витрат води
Максимальний добовий витрата гарячої та холодної води визначається за формулою:
(9.1)
де Qсут. i - норма витрати води на одне умовне блюдо, що реалізовується в залі, л/добу; - кількість умовних страв, реалізованих в залі, шт.
Річний витрата холодної або гарячої води визначається за формулою:
, (9.2)
де П - число діб роботи підприємства в році, діб/рік; сут. макс - коефіцієнт добової максимальної нерівномірності водоспоживання (1,3). імп - коефіцієнт використання виробничої потужності підприємства (0,7).
Результати розрахунку зведені в таблицю 9.1
Таблиця 9.1 - Витрата води
Вид водиМесто потребленіяНорма витрати на одне блюдо, м 3 /сутКол-во умовних блюдРасход води < span align = "justify"> максимальний добовий, м 3 /сутгодовой, м 3 /рік ХолоднаяВ зале103000305492, 3ГорячаяВ зале12, 7300038,16975,2
10. Каналізація
Для відведення стічних вод в будівлі підприємства громадського харчування проектуються дві роздільні системи каналізації з самостійними випусками - виробнича і побутова.
Виробнича каналізація служить для відведення виробничих стічних вод від технологічного обладнання (посудомийних машин, мийних ванн, виробничих раковин, картофелемоек і т.д.). Побутова каналізація призначена для відведення побутових стічних вод від санітарних приладів (унітазів, умивальників, душів і т.д.). p align="justify"> Через малої продуктивної потужності підприємства очищення виробничих стічних вод від жирів, крохмалю, піску і багнюки не передбачається.
