Горячій цех204230, 2200 * 3004Холодний цех19830, 02150 * 2001Мясо-рибний цех184, 830,02150 * 2002Овощной цех158, 430,02150 * 2002Кондітерскій цех303, 630,03150 * 2503Моечная кухонних посуди138, 630, 013100 * 1501Моечная їдальнею посуди237, 630,022150 * 2001Сервізная118, 830,011100 * 150Моечная бара257, 430,024150 * 2001Подсобное приміщення бараСервіс-бар158, 430,015150 * 1501Помещеніе завідувача проізводством19, 830,00250 * 1001Кладовая інвентарю та тари39, 630,00450 * 1001кладовая овочів, квашень, соленій3330, 00350 * 1001кладовая сухих продуктов52, 830,00550 * 1001Бельевая19, 830,00250 * 1001Гардероб персонала82, 530,008100 * 1001Помещеніе персонала23, 130,00250 * 1001Гардероб офіціантов26, 430,00250 * 1001В-3Местная витяжка з гарячого цеха187030, 17400 * 5003В-4Местная витяжка з кондитерського цеха126030, 12350 * 4502В-5Душевие і сан. вузли персонал35030, 03150 * 2501В-6Сан. вузли посетітелей20030, 02150 * 1501
8.4 Визначення річного витрати тепла на вентиляцію
Витрата тепла визначається за формулою:
(3.25)
гдеqв - питома характеристика, кДж/м3ч;
qв = 2,93 кДж/м3ч
Vзд - обсяг будинку, м3;
? - Число годин роботи на добу;
n - число годин роботи підприємства в добі за рік.
Вт
9. Водопостачання
9.1 Опис системи та схеми холодного водопостачання
У підприємствах громадського харчування внутрішній водопровід служить для господарських - побутових, виробничих і протипожежних цілей.
На господарсько-побутові та виробничі потреби подається вода питної якості з міського водопроводу господарсько-побутового призначення задовольняє вимогам ГОСТу "Вода питна".
У підприємствах громадського харчування проектується об'єднана система водопостачання, що подає холодну воду на господарсько-побутові та виробничі потреби, а при необхідності протипожежних заходів і на протипожежні цілі.
При виборі схеми внутрішнього водопроводу головними показниками є величина вільного напору в мережі міського водопроводу і поверховість будівлі. Виходячи з цього, приймаємо просту схему внутрішнього холодного водопроводу (без насосів для підвищення тиску і водонапірного резервуара), тупикову, з нижнім розведенням магістральних трубопроводів. br/>
9.2 Опис системи та схеми гарячого водопостачання
У підприємствах громадського харчування для технологічних потреб необхідна вода питної якості. Тому передбачається подача гарячої води питної якості одночасно на господарсько-побутові та технологічні потреби підприємства. p align="justify"> У проектованому підприємстві застосовується централізована система гарячого водопостачання з безпосереднім водорозбірних гарячої води з ...
