які закриваються кришкою.
Не допускається сумісне перевезення тортів, тістечок та інших борошнисто-кремових виробів з нехарчовими продуктами, а також з продуктами, що мають різкий специфічний запах, і зі свіжоспеченим хлібом.
Вантажовідправник зобов'язаний пред'являти до перевезення кондитерські борошнисто-кремові вироби з температурою від 0 до +6? С. Завантаження та вивантаження борошнисто-кремових виробів повинні проводитися обережно, без різких струсів.
Продукція на фабриці відпускається за наявності товарної накладної. Товарна накладна - документ, призначений для оформлення операцій з відпуску і прийому товарів зі складу. Містить назву організації, номер накладної, дату відпуску товару, його найменування, ким відпущений товар, кому відпущений товар, його кількість, сорт, ціна та інші дані, підстава для відпуску товару, розпису матеріально відповідальних осіб у його відпустці і прийомі.
5.3 Використовуване обладнання та інвентар
Для укладання хлібних виробів використовуються чисті дерев'яні лотки. Допускається також укладання в лотки з полімерних матеріалів. Застосовують два види літаків: Трехбортний лотки з гратчастим дном (для великих виробів) і четирехбортние із суцільним днищем.
6. ВИМОГИ З ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ
.1 Загальні вимоги безпеки
) Кондитер повідомляє свого безпосереднього керівника про будь-якій ситуації, яка загрожує життю і здоров'ю людей, про кожний нещасний випадок, що відбувся на виробництві, про погіршення стану свого здоров'я, у тому числі про прояв ознак гострого захворювання.
) Кондитерові слід:
залишати верхній одяг, взуття, головний убір, особисті речі в гардеробній;
перед початком роботи мити руки з милом, одягати чистий санітарний одяг, підбирати волосся під ковпак або косинку або надягати спеціальну сіточку для волосся;
працювати в чистій технологічному одязі, змінювати її у міру забруднення;
після відвідування туалету мити руки з милом;
при виготовленні кондитерських виробів знімати ювелірні прикраси, коротко стригти нігті;
не брати їжу на робочому місці.
6.2 Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
) При виникненні поломки устаткування, загрозливою аварією на робочому місці або в цеху необхідно припинити його експлуатацію, а також подачу до нього електроенергії, газу, води, сировини, продукту тощо, доповісти про вжиті заходи безпосередньому керівнику (особі, відповідальній за безпечну експлуатацію обладнання) і діяти відповідно до отриманих вказівок.
) В аварійній обстановці: оповістити про небезпеку оточуючих людей, доповісти безпосередньому керівнику про те, що трапилося і діяти відповідно до плану ліквідації аварій.
) При виявленні запаху газу в приміщенні потрібно відкрити вікна і двері, провітрити приміщення, перекрити вентилі на газопроводах до жарочною шаф, харчоварочних котлів, плитам і т.п., не вмикати і не вимикати електроприлади, освітлення, вентиляцію, виключити користування відкритим вогнем.
Якщ...
