, може досягати 250 кг / год (по глазурі). Споживана потужність - 3,5 кВт.
Двосекційні мийки призначені для миття і промивки фруктів і ягід.
Характеристики двосекційною мийки ВСМ 2/430:
Габарити, мм1010х530х870Глубіна, мм300Вес, кг20, 0
5. ОПИС РОБОТИ ЕКСПЕДИЦІЇ І СКЛАДУ ГОТОВОЇ ПРОДУКЦІЇ
.1 Правила приймання, складування, зберігання та відпуску готової п?? Одукціі
Продукцію приймають партіями. Партією в торговій мережі вважають хліб одного найменування отриманий по одній товарно-транспортної накладної. Показники: форму, поверхню, колір і масу контролюють на 2-3 лотках від кожної вагонетки, контейнера або стелажа; 10% виробів від кожної полиці. При отриманні незадовільних результатів проводять суцільний контроль (разбракованіе).
Випечені вироби укладають в чисті дерев'яні лотки (вироби з дефектами вибраковують).
хлібосховища розташовують у чистому, сухому і добре провітрюваному приміщенні. У ньому можна зберігати інші продукти і матеріали, а також тримати браковані вироби.
Вироби з кремом зберігають у холодильниках, при температурі від - 6 до 0? С. Вироби з масляним кремом зберігаються не більше 36 годин у холодильнику, а без холодильника - 12 годин. При додаванні сорбінової кислоти, торти можна зберігати до 5 днів.
Після випічки хліб стерильний, але в процесі зберігання і перевезення (при порушенні встановлених санітарних правил) він може бути забруднений або засіяний різними мікроорганізмами. Тому в даний час широко застосовують упаковку хлібних виробів у різні види м'якої тари (целофан, поліетиленову та іншу синтетичну плівку). Всі пакувальні матеріали повинні бути нешкідливими, не реагувати з речовинами хліба, бути непроникними для парів і газу. Перед упаковкою вироби охолоджують, в термоусадочну (володіє хорошою паронепроникністю, термостійкістю і еластичністю) плівку вироби упаковують гарячими.
Упаковка не тільки затримує черствіння виробів на 4-5 доби, але і дозволяє зберігати і транспортувати їх у хорошому санітарному стані.
«Тендітні» кондитерські вироби (вироби з кремом? тістечка, еклери, профітролі) щоб уникнути забруднення і пошкодження упаковують в пластикові контейнери.
На всі упаковки наноситься маркування. Маркування? текст, умовне позначення або малюнок, що наноситься на упаковку або товар, а також інші допоміжні засоби, призначені для ідентифікації товару або окремих його властивостей.
На маркуванні зазначено:
. Найменування підприємства виробника;
. Найменування виробів;
. Маса нетто;
. Дата і годину виготовлення, зміна;
. Термін зберігання;
. ГОСТ - 181-102-75.
5.2 Правила перевезень тортів, тістечок та інших борошнисто-кремових виробів
Вантажовідправник зобов'язаний пред'являти до перевезення торти в картонних коробках, обв'язаних стрічкою. Коробки укладаються в кузові в кілька рядів по висоті кузова. Дрібноштучні вироби (тістечка та інші) повинні укладатися в один ряд по висоті на лотки, ...
