контні карти, розіграші, подарунки, дегустації, сувеніри, і т . д.).
. Складання пропозицій з розширення послуг для підвищення прибутковості ресторану. p align="justify"> Додатково для діючих закладів:
Діагностика ресторану - це комплекс робіт з обстеження стану справ у ресторані та визначенню слабких, проблемних місць за певними параметрами. Серед цих параметрів: якість обслуговування клієнтів (якість роботи і поведінку персоналу, в т.ч. як персонал реагує на скарги клієнта); атмосфера ресторану; відповідність закладеної концепції, цінової політики та цільової клієнтури ресторану; якість і естетика їжі; робота з меню; внутрішня документація, що регламентує роботу ресторану, зовнішня інформації про ресторані (ЗМІ, друковані рекламні матеріали, інтернет), та ін
Остаточний варіант комплексу послуг визначається індивідуально залежно від побажань клієнта та поточної ситуації з об'єктом дослідження.
Після того як нами були розглянуті основні напрямки інноваційного розвитку ресторану В«ВечірВ», перейдемо до вибору найбільш оптимальних джерел фінансування інноваційної діяльності ресторану. Цьому присвячений наступний параграф курсової роботи. br/>
3.2 Вибір оптимальних джерел фінансування інноваційної діяльності ТОВ В«ВечірВ»
Основними джерелами фінансування інноваційної діяльності ресторану вечір як вже згадувалося в пункті 2.3 є власні і позикові кошти.
Розглянемо можливість фінансування за рахунок власних коштів. Перевагою використання цього джерела фінансування є той факт, що результат, отриманий від інноваційної діяльності у вигляді прибутку буде розподілено тільки між власниками ресторану, а не між ними і якимось стороннім інвестором. Недолік цього джерела - обмеженість ресурсів для фінансування. Власних коштів може виявитися недостатньо для того, щоб втілити в життя всі ті інновації, які були спочатку задумані, їх впровадження доведеться або розтягнути на невизначений термін, або скоротити їх кількість до мінімуму. p align="justify"> Для того щоб залучити зовнішні джерела фінансування інноваційної діяльності, необхідно повністю змінити концепцію ресторану. Завдання полягає в тому, щоб вибрати або придумати відповідну концепцію ресторанної діяльності, концепцію, яка відповідає певному ринку краще, ніж варіанти, пропоновані конкурентами. p align="justify"> Особливу увагу тут слід звернути на наступні фактори:
В· мети;
В· завдання;
В· ринок;
В· концепцію;
В· місце розташування;
В· меню;
В·
