ферики не обходиться жодна концепція. Вона надає негайне сенсорне вплив на відвідувача. p align="justify"> Наприклад, у французькому залі можна відчути дух романтичного Парижа, де мріють побувати багато. У гостя створиться легке, безтурботне настрій. Особливий дизайн інтер'єру, французький шарм, висока ресторанна мода, вишуканий європейський смак і ні з чим незрівнянна французька кухня, а також жива музика (на замовлення музиканти можуть виконати для відвідувачів композиції таких знаменитих людей, як Едіт Піаф, Мірей Матьє, Шарля Азнавуара, Джо Дассена), маленька стіна, випромінюєш розслаблюючі аромати, персонал в суворій формі, що дозволяє відчути справжнім поціновувачам французької кухні відкрити для себе частинку Франції, незалежно від погоди.
Даний напрямок інноваційного розвитку потребують великих витрат, по-перше, на стилізоване оформлення залів, по-друге, на нове обладнання для кухні, по-третє, на залучення кухарів високого класу.
Крім того в якості напрямку інноваційного розвитку може виступати надання для постійних клієнтів автомобілів Mercedes S-класу, які доставлять їх з будинку в ресторан і назад.
Розглянувши основні напрямки інноваційного розвитку, в яких необхідно працювати керівництву ресторану В«ВечірВ», слід зазначити, що це далеко не всі напрямки інноваційного розвитку, а лише деякі з них. Допомогти з вибором напрямів інноваційної діяльності в ресторанному бізнесі можуть фахівці в області ресторанного маркетингу. p align="justify"> До основних питань, які допомагають вирішити ці фахівці відносяться: побудова клієнтоорієнтованої стратегії ресторану, правильне позиціонування і просування ресторану на ринку, посилення позицій, розвиток нових напрямків, В«реанімуванняВ» ресторану. На допомогу рестораторам відомі промоутери ресторанного бізнесу можуть запропонувати наступні послуги:
. Маркетинг ресторану: вивчення цільової аудиторії (характеристик, поведінки, потреб), дослідження конкурентного середовища і позиціонування ресторану, вивчення можливостей і обмежень місця розташування. p align="justify">. Розробка та оновлення концепції ресторану: основна ідея, назва, напрямок кухні, меню, стиль і тематика інтер'єру, екстер'єру, національні мотиви, стиль обслуговування, цінова політика, розважальне супровід, вигоди і цінності для клієнта, індивідуальність і традиції ресторану, і т.д .
. Розробка зміна корпоративних стандартів обслуговування: сценарії та церемонії обслуговування, підношення легенд і цікавих історій з життя закладу, ексклюзивні подачі та презентації страв, сценарії спілкування з гостем (сценарії продажів). p align="justify">. Розробка плану просування ресторану та програм лояльності (утримання клієнтів): складання інформаційних повідомлень, які доносяться до клієнта, медіапланування, акценти в просуванні, розробка рекламних заходів, прийомів стимулювання відвідувачів (свята, дис...
