і набори, потім підходять до шкірного гостя Зліва, набліжають блюдо до тарілкі гостя и предлагают Йому Перекласти порцію до собі в тарілку або офіціанти роблять це Самі. У іншому випадка гарячі страви приносять у однопорційному посуді, підходять до шкірного гостя праворуч и правою рукою (у вінятковіх випадка Зліва лівою рукою) ставлять їх перед гостем. Попередньо стіл сервують відповіднімі столові набори. Вино налівають перед подаванням чергової страви або ж відразу после ее подаванням. p align="justify"> Перед подаванням солодких страв Зі столу забирають УСІ зайві предмети, залішають позбав фужер, келих для шампанського, мадерних чарку, вази з фруктами. На середину столу ставлять торти, тістечка, цукерки. Стіл додатково сервують десертне тарілкамі и наборами [6, ст. 378]. p align="justify"> Великий психологічний Вплив Робить на людину музика. Вона має не менше значення, а чім приємна и затишна обстановка в залі, красивий інтер'єр. Тому так ВАЖЛИВО вибір и Виконання МУЗИЧНИЙ добутків. Гарний оркестр - реклама для ресторану. Звичайний в ресторанах Оркестри складаються з 3, 5, 7, 10 музікантів (піаніно, контрабас, ударні інструменти, акордеон, труба, скрипки, саксофон, тромбон), что віступають Зі співаком - чі солістом солісткою. p align="justify"> Концертна програма оркестру винна буті ретельно продумана з обліком емоційного и естетичного впліву на слухачів окрем ее номерів. Так, на качану вечора, поки відвідувачі зайняті застільною бесідою и карбувати галі не прібуліх друзів, рекомендується Виконувати естрадні концертні добуткі. Пізніше можна познайомитись слухачів з новімі естрадно вітчізнянімі чг Закордоний піснями у віконанні соліста. У Другій половіні вечора рекомендується Виконувати в основному танцювально музику, чергуючі рухліві рітмічні мелодії з більш спокійнімі, плавно, лірічнімі. Репертуар візначається з урахуванням тематічної Особливості заходу. p align="justify"> При оформленні залу Враховується тематика бенкету. Яскравість кольору оформлення залу поклади від виду заходь. У моєму разі краще використовуват барвісті кольору, альо Дуже Яскраві, Які б підкресліті Святкове настрій працівніків торговли. Бенкетні столи прікрашають живими квітами, Які розставляють в кришталеві вази. Такоже їх можна поставити й на підсобні столи. Бенкетний зал прікрашають повітряними кулями різніх кольорів, Які можна повісіті на стінах, и даже плакатами з різнімі написа і побажання [28]. p align="justify"> Прибирання залу. Тому, як буде обумовлено меню, Зроблено розрахунок посуд, білизни, офіціантів, столів, подано заявки в сервізную, виробництво та до буфету ПОЧИНАЄТЬСЯ прибирання залу. Санітарно - гігієнічна прибирання залу віробляється бригадою прибиральниця в качан и напрікінці РОБОЧЕГО дня з помощью пілососів та других Збиральної машин, прібірального інвентарю. При збіранні відаляють порох Із карнізів, панелей, устаткування, меблів, підвіконь, світільніків, решіток, закривають опалювальні батареї и т.д. Прибирання паркетних ста...
