тей, покритием мастикою, статей з Кілімове покриття віробляється сухим способом, а статей, покритием лаком и підлоги з Синтетичність матеріалів типом лінолеуму - волога способом. Послідовність збірання поклади від покриття Статі. Если стати вімагає вологій збірання, то спочатку відаляють порох Із меблів, підвіконь, устаткування, і потім обробляють підлогу. При сухий збіранні спочатку прибирають підлогу, та БУВ вілучають Із помощью пілососів порох Із предметів, что у залі. Прибирання торгових приміщень має буті закінчена Дві години до Відкриття ПІДПРИЄМСТВА. После кожної збірання приміщення провітрюють [5, ст. 208]. br/>
.2 аналіз ефектівності підготовчої роботи да бенкетів, процеса обслуговування учасников бенкету
Для обслуговування весілля доцільно вібрато бенкет з частковий Обслуговуваня. Оскількі ГОСТІ Самі братимуть доля у процесі обслуговування, вібіраті и порціоніровать страви. p align="justify"> У ресторані В«ЗіркаВ» для обслуговування весільних урочистостей віділяють два СПЕЦІАЛЬНІ приміщення.
Одне - для зустрічі та збору гостей, а потім для танцев; Інше - для бенкетний столу. Для весільних бенкетів є спеціально оформлені обкладинки для меню. У обкладинка вкладають меню, надрукований на бланку без зазначення вартості страв, виробів, напоїв. Порядок оформлення замовлення на весільний банкет такий же, як и на Інші. p align="justify"> Відмінною особлівістю весільного бенкету є его трівалість за годиною (5-6 рік). Тому в меню включаються в широкому асортименті Холодні закуски, фрукти, кондитерські вироби. Гарячі страви включаються Одне два найменування. Для забезпечення більш широкого асортименту страв передбачають для шкірного участника банкету закуски и салати по ВЅ и порції.
Страви и закуски ставлять под кутом до осі столу, паралельно один одному або в два ряди. Страви з однією и тією ж закускою повторюються через 4-5 місць. За осі столу через Рівні інтервалі стояти вази з фруктами; ікорніці, салатники ставлять на стіл за 30-40 хв до качану бенкету. Пляшки з напоїли стояти групами по центру столу. Вина відкрівають на підсобному столику заздалегідь, а потім ставлять на стіл, прикривши пробками, пляшки з водою НЕ відкрівають. Хліб офіціанти розкладають на піріжкові тарілкі [25, ст. 230]. p align="justify"> Гостей зустрічають молодята, шампанське подаються, як Тільки їх прівітають и вручати подарунки та квіти. Шампанське розлівають на підсобному столику, наповнюючі келиха на 2/3. Если молодята пріїжджають до першої години запрошення гостей до столу, то гостей зустрічають їх батьки або довірені особини. У цьом випадка до моменту прибуттів молодят офіціанти готують келиха на таці, наповнюють їх шампанських и подаються Наречення и гостям. Шампанське может буті подано и безпосередно за весільнім столом. p align="justify"> особливая уваг при обслуговуванні весілля ...
