рушена.
При розтині пакета було встановлено, що на експертизу представлені 3 відруби м'яса. В ході огляду було встановлено, що м'ясо має маркування штамп «ПП» і квадратне клеймо.
. Дослідження
Дослідження товару проводилось за наступними напрямками:
Визначення органолептичних показників представленої продукції;
Проведення фізико-хімічних аналізів представленої продукції,
Ідентифікація товару по найменуванню.
Список використовуваних інформаційних джерел:
? ГОСТ 52427-2005 «Промисловість м'ясна. Продукти харчові. Терміни та визначення »;
? ГОСТ 18157-88 «Продукти забою худоби. Терміни та визначення »;
? ГОСТ 18158-72 «Виробництво м'ясних продуктів. Терміни та визначення »;
? ГОСТ 29128-91 «Продукти м'ясні. Терміни і визначення за органолептичної оцінки якості »;
? ГОСТ 7269-79 «Методи відбору зразків і органолептичні методи визначення свіжості»;
? ГОСТ 23392-78 «М'ясо. Методи хімічного і мікроскопічного аналізу свіжості ».
На підставі відомостей викладених в ГОСТ і зразків представленого товару складена таблиця (див. таблицю 1).
Таблиця 1 Показники зразка товару
ПоказательОбразец, представлений на експертізуСведенія ГОСТВнешній вигляд і колір поверхні тушіІмеет корочку підсихання блідо червоного кольору, жир м'який, частково забарвлений в яскраво-червоний цветІмеет корочку підсихання блідо рожевого або блідо-червоного кольору; у-розморожених туш червоного кольору, жир м'який, частково забарвлений в яскраво-червоний цветМишци на разрезеСлегка вологі; колір властивий данномувіду мяса.Слегка вологі, не залишають вологого плями на фільтрувальному папері; колір властивий даному виду м'яса для яловичини - від світло-червоного до темно-красногоКонсістенціяНа розрізі м'ясо щільне, пружне; утворюється при натисканні пальцем ямка вирівнюється повільно, жир мягкій.На розрізі м'ясо щільне, пружне; утворюється при натисканні пальцем ямка швидко выравниваетсяЗапахСпецифический, властивий кожному виду мясаСпеціфіческій, властивий кожному виду мясаСостояніе жіраІмеет білий колір; консистенція тверда при роздавлюванні кришиться. Жир не має запаху осаліванія.Говяжьего - має білий, жовтуватий або жовтий колір; консистенція тверда при роздавлюванні кришиться. Жир не повинен мати запаху осаливания або прогорканіяСостояніе сухожілііСухожілія м'які, пухкі, пофарбовані в яскраво-червоний цветСухожілія пружні, щільні, поверхня суглобів гладка, блискуча. У розмороженого м'яса, сухожилля м'які, пухкі, пофарбовані в яскраво-червоний цветПрозрачность і аромат бульонаПрозрачний, ароматнийПрозрачний, ароматний
ВИСНОВКИ
З першого питання: Даний зразок, представлений на експертизу, відноситься до м'яса ВРХ.
З другого питання: М'ясо ВРХ потрапляє під єдиний перелік продукції, до якої застосовуються заборони та обмеження.
Митна експертиза призначається у випадках, якщо для роз'яснення виникаючих питань при здійсненні митних операцій потрібні спеціальні пізнання. Митна експертиза призначається митними органами і проводить...
