урбанізації та підвищення доходів населення. Після ліквідації колгоспів і різкого скорочення протягом 15 років поголів'я великої рогатої худоби очікується збільшення чисельності корів в РФ.
Позитивну динаміку продемонстрував товарний розділ В«Молочні продуктиВ» - 12% у Росії і 2% у світі. Глобальне зростання продуктового розділу невисокий, проте він характеризується значними обсягами і поступається в розмірах тільки сегментами В«алкогольні та безалкогольні напоїВ». У рамках товарного розділу В«молочні продуктиВ» категорія В«в'язкий йогуртВ» повторює динаміку категорії В«питний йогуртВ» - її зростання в 2 рази перевищив темпи зростання всього товарного розділу. У Південній Америці та регіоні країн, що розвиваються відзначений найвищий регіональний зростання категорії В«в'язкий йогуртВ», незважаючи на невеликий обсяг цих ринків.
У Росії зростання сегменту В«молочні продуктиВ» відбувся за рахунок збільшення продажів збагаченого кефіру та сиру - відповідно на 27 і 25%. У цілому російський молочний ринок демонструє впевнене зростання, проте його темпи дещо знизилися. За даними за 2006 рік, основну частку ринку - 83% в натуральному вираженні - складають традиційні молочні продукти - молоко, кефір, ряжанка, сметана та деякі інші. При цьому 49% ринку в об'ємному вираженні належить стерилізованого й пастеризованого молока. Варто відзначити, що в грошовому вираженні традиційні молочні продукти складають всього 65% всієї молочної категорії. У порівнянні з 2005 роком на вітчизняному ринку найбільш динамічно розвивається категорія В«питний йогуртВ» - у натуральному і вартісному вираженні вона зросла відповідно на 12 і 25%. Зростання в основному обумовлений розвитком сегмента біопродуктів. Так, сегмент В«Питні біо-йогуртиВ» зріс на 23% в натуральному вираженні. p> Російський молочний ринок фрагментований - особливо це стосується традиційних молочних продуктів. Це пояснюється великою площею країни і особливістю категорії молочних продуктів, які мають невеликий термін зберігання.
Незважаючи на те що російський ринок функціональних продуктів поки ще непорівнянний за обсягом з аналогічним ринком в європейських країнах, зате перевершує по динаміці розвитку, зокрема, в Росії відзначається динамічне зростання продажів функціональних напоїв. Виробникам ця ніша надає можливості збільшення асортименту, створення доданої вартості й пропозиції продукту, відмінного від конкурентів .
Глобальна тенденція підвищеної уваги споживачів до питань збереження молодості і здоров'я стала причиною зростання продажів функціональних продуктів харчування, які мають додаткові корисні властивості для здоров'я, як натуральні, так і штучно посилені, на продовольчих ринках країн світу. Функціональні напої - це відповідь на глобальний тренд здорового харчування, яке включає кілька складових: збалансоване харчування, контроль над вагою, очищення організму і збереження краси та молодості тіла - красива шкіра, струнк...
