valign=top>
Солянка збірна м'ясна
75,96
Салат В«Феєрверк
117,81
Кошторис витрат і калькуляція собівартості страв, вироблених на проектованому підприємстві, представлено в таблиці 17.
Таблиця 17 - Кошторис витрат і калькуляція собівартості страв
Блюдо
Повна вартість
Повна собівартість річного обсягу, руб
Роздрібна ціна
Річна виручка
Салати і холодні закуски
1
2
3
4
5
Закуска з риби холодного копчення, моркви та сиру
98,91
722 043,00
197,81
1 444 013,00
Оселедець апетитна
23,74
86 651,00
47,49
346 677,00
Оселедець на картоплі
23,78
173 594,00
47,55
173 557,50
Канапе з ікрою, сьомгою і осетром
31,82
116 143,00
63,64
464 572,00
Закуска В«НептунВ»
27,57
100 630,50
55,14
201 261,00
Галушки з креветок
28,06
102 419,00
56,12
204 838,00
1
2
3
4
5
Рулет зі скумбрії
28,73
209 729,00
57,46
209 729,00
Канапе з сиром і окостом
25,33
184 909,00
50,66
