протікає уповільнено. Що відбувається при цьому зростання концентрації позаклітинного розчину призводить до того, що вода починає виходити з кліток. У міру заморожування вся вільна вода кристалізується (у вигляді чистого льоду), залишаючи концентрований розчин, замерзання якого призводить до утворення лише незначної кількості пошкоджують клітину кристалів.
Ліофілізація полягає у видаленні води з заморожених клітин шляхом сублімації при низькому тиску; при цьому вода випаровується без переходу в рідку фазу. Ліофільно висушені клітини зберігають життєздатність протягом тривалого часу, якщо захищені від дії кисню, вологи, високої температури і світла. При ліофілізації до суспензії часто додають кріопротектори, такі, наприклад, як молочна сироватка (20%, вага/об'єм), кінська сироватка (10 об.%), сахароза (12%, вага/об'єм) або інші хімічні речовини.
4.1. Робота мікробіологів заснована на методах
елективного культивування і отримання чистих культур
До цих пір ми розглядали методи вирощування і підтримки наявних культур бактерій. Однак для вирішення багатьох проблем наукового та прикладного характеру необхідні пошук в природі і виділення нових видів з раніше описаними властивостями. При цьому використовують метод накопичувальних культур, введений в практику більше 100 років тому С. Н. Виноградским і М. Бейерінком. p> Принцип методів виділення.
У більшості природних зразків в одному грамі матеріалу присутні сотні різних видів бактерій, і проте серед них можна не знайти шуканого. Щоб виділити бажаний мікроорганізм, важливо мати відповідний матеріал з відповідного місцеперебування. Наприклад, екстремально термофільні бактерії з великою ймовірністю можна виділити з води гарячих джерел, анаеробні - з мулових відкладень. У природі відбувається природне збагачення середовищ тими чи іншими мікроорганізмами, якщо мається постійний приплив специфічного субстрату і відносно постійні умови, За аналогією з цим метод накопичувальних культур заснований на підборі селективної (елективної) середовища - сприятливою для шуканого організму і несприятливої для інших, а також селективних фізико-хімічних умов культивування. До жаль, при використанні такого методу в накопичувальній культурі, як правило, домінують швидкозростаючі види, які пригнічують всі інші форми. Медленнорастущіе види вдається виділити тільки в тому випадку, якщо своєчасно пересівати проби з накопичувальної культури на щільну середу в чашках Петрі. Можна також висівати безпосередньо природні проби на щільну елективну середу, де медленнорастущіе види при тривалій інкубації утворюють видимі колонії.
Селективні умови створюють шляхом комбінування різних джерел енергії, вуглецю та інших елементів (N, Р, S і т. д.) плюс донорів і акцепторів електронів, шляхом ...
