иконанні робіт, використанні обладнання та інше. Крім цього, вступний інструктаж включає такі основні питання:
- правила внутрішнього розпорядку;
- обов'язки працівника щодо виконання інструкцій, правил і норм з техніки безпеки та виробничої санітарії;
- запобіжні заходи при знаходженні на території підприємства;
- порядок надання першої допомоги при нещасних випадках;
- заходи пожежної безпеки на підприємстві.
Інструктаж реєструють у журналі вступного інструктажу. з обов'язковим підписом інструктували та інструктуючого.
При допуску до роботи або переведення на іншу роботу проводиться інструктаж на робочому місці. Такий інструктаж містить у собі ознайомлення з пристроєм устаткування, запобіжними пристроями, сигналізацією, потенційно небезпечними і шкідливими факторами конкретного робочого місця, а також дії, які необхідно зробити при виникненні аварійних ситуацій. Про його проведення вносять відповідний запис у журнал реєстрації інструктажів з питань охорони праці, який зберігається у керівника ділянки [19, с.31].
. 2 Організація пожежної безпеки
Протипожежні заходи на сироробних підприємствах здійснюються пожежною охороною. Працівники підприємств на випадок пожежі розділяються на групи, які мають свої безпосередні завдання: гасіння, водопостачання, захист, охорона.
Система пожежної захисту включає заходи та засоби, спрямовані:
- застосування конструкцій з регламентованим межею вогнестійкості;
- запобігання поширенню пожежі та забезпечення евакуації працюючих на підприємстві при виникненні пожежі;
- організацію пожежної охорони;
- обмеження застосування горючих речовин в технологічному процесі;
- використання засобів пожежної сигналізації і гасіння пожежі.
Велике значення має міра застосування огнепреградітельних пристрої на технологічних комунікаціях, системах вентиляції, повітряного опалення та продуктопроводах.
Своєчасне повідомлення про виниклий пожежу дає можливість швидко його ліквідувати і зменшити розміри збитку. Для своєчасного повідомлення про виниклий пожежу в найближчу пожежну частину використовують електричну систему пожежної сигналізації [19, с.338].
Протипожежні вимоги до технологічного, електричного обладнання, опалення і вентиляції в цеху напівтвердих сирів зводяться до наступного:
- застосування обладнання та установок, які відповідають категорії приміщень по пожежо-та вибухонебезпечності;
- суворе дотримання передбачених технологічним регламентом і паспортними даними режимів роботи обладнання, регламентів його експлуатації, оглядів, ремонтів та допустимих навантажень;
- надійна гермитизации обладнання, установок, апаратури, резервуарів і трубопроводів з речовинами, що виділяють вибухонебезпечні пари, гази;
- теплоізоляція нагрітих поверхонь обладнання і комунікацій, що забезпечує температуру її зовнішньої поверхні 45 єС і менше;
- оснащення устаткування засобами, що запобігають накопичення статичної електрики і його стікання з усіх елементів обладнання;
- встановлення на обладнання граничних норм завантаження, швидкостей переробки та транспортування, оснащення його апаратурою автоматичного контролю цих норм;
- дотримання режимів мастила, відповідності мастил технічної характеристики обладнання для попередження збільшення температури тертьових деталей [19, с.319].
. 3 Забезпечення безпеки при експлуатації обладнання
При переробці молока на всіх стадіях виробництва, починаючи з отримання сировини і закінчуючи випуском готової продукції, необхідно суворо дотримуватися правил техніки безпеки.
Машини, апарати і пристрої, що знаходяться в експлуатації, повинні бути у справному стані. Рушійні частини обладнання необхідно огороджувати. Машини постачають блокуванням, заземленням, контрольно-вимірювальними приладами, запобіжними пристроями та засобами сигналізації.
Перед експлуатації нової машини, апарата або влаштування на підприємстві, в цеху нове обладнання приймає комісія. До складу комісії входять представники замовника, представники проектної організації, організації, що проводила пусконалагоджувальні роботи, представники санітарної інспекції та пожежної охорони.
Машини, апарати і пристрої встановлені з урахуванням необхідних проходів для обслуговування і ремонту, мінімаль...
