них відстаней між виступаючими частинами обладнання в місцях, де не передбачено рух людей (0,5 м). Мінімальна відстань між виступаючими частинами обладнання з урахуванням одностороннього проходу становить 0,8 м. Відстань від верху обладнання до низу балок стельового перекриття 0,8 м. Ширина сходів для обслуговування обладнання з майданчиків дорівнює 0,8 м, а ухил сходів - 45є.
Машини та апарати можна встановлювати в безпосередній близькості від стін приміщення тільки в тому випадку, якщо сторона машини або апарату, звернена до стіни, не має рухомих частин, а також якщо в проміжку між стіною і апаратом не виконуються виробничі або ремонтні роботи. Пускові прилади машин і апаратів в кнопковому виконанні розташовують безпосередньо в апарата на висоті, зручній для обслуговування.
На робочих місцях повинні бути вивішені інструкції з правил безпеки та виробничої санітарії при обслуговуванні кожного виду обладнання.
Однією з найважливіших умов безпеки експлуатації обладнання є суворе дотримання трудової і технологічної дисципліни.
Категорично заборонено працювати на несправному обладнанні, залишати працюючу машину або апарат без нагляду, передоручати нагляд за обладнанням особі, яка має на це права, ремонтувати обладнання в процесі його роботи.
Правила безпеки при роботі на основному технологічному обладнанні зводяться до дотримання правил з безпечної експлуатації кожного виду обладнання, передбаченої інструкцією щодо його використання та експлуатації.
Розглянемо більш детально правила безпеки основного обладнання.
Насоси, що встановлюються на фундаментах, повинні бути міцно закріплені, а муфтові з'єднання насосів з електродвигунами повинні мати міцно закріплені легкознімні огорожі. Електродвигуни відкритого типу, що приводять у рух насоси, повинні бути захищені знімними металевими кожухами.
У процесі роботи насоса заборонено проводити будь-який ремонт, знімати огородження або розбирати його. При мийці приміщення не можна направляти струмінь води на насос або його електродвигун і струмоведучі частини.
Після закінчення роботи, при тривалій перерві і перед початком роботи, насос піддають санітарній обробці. Необхідно стежити за тим, щоб робоче колесо відцентрових насосів оберталося проти годинникової стрілки і не допускати неправильного укладання гумового ущільнювального кільця в паз корпусу. Не дозволяється експлуатувати насоси з графітовими або гумовими ущільнювачами без рідини.
Сепаратор, як правило, встановлюють на бетонний або цегляний фундамент і закріплюють на анкерних болтах. Між фундаментом і планками станини сепаратора повинні бути гумові прокладки., Надмірне стиснення яких неприпустимо. Швидкість обертання барабана сепаратора повинна відповідати паспортної. Експлуатувати сепаратор з незадовільно відбалансоване барабаном і несправним тахометром заборонено. У разі заміни тарілок сепаратора і після лудіння барабана необхідно провести її балансування заново.
Розбирати сепаратор можна тільки після зупинки барабана. Замінювати деталі сепаратора деталями з інших сепараторів заборонено.
Перед пуском сепаратора в роботу необхідно вивести стопорні гвинти з пазів барабана і поставити гальма в неробочий стан. При цьому слідують перевірити, чи повністю загвинчена затискна гайка барабана і чи правильно посаджений барабан на веретено.
Заборонено експлуатувати сепаратор при надмірно ослаблених пружинах горлового підшипника, зламаною або відсутньою пружині. До повної зупинки сепаратора заборонено знімати розподільні чаші, змащувати і оглядати механізм, зупиняти барабан руками або будь-якими пристосуваннями. При появі вібрації, стороннього звуку, різкого коливання частоти обертання сепаратор необхідно негайно зупинити.
Після закінчення роботи сепаратора барабан промивають водопровідною водою від залишків продукту, після чого вимикають електродвигун приводу сепаратора.
Пастеризатори готують до роботи у відповідності з вимогою інструкцією з його експлуатації. Перед початком роботи необхідно перевірити наявність і стан гумових ущільнень кришок, справність огороджувальних пристроїв, наявність пломби на манометрі і червоної межі на його циферблаті.
Після промиванні апарату водою, необхідно пустити продукт на циркуляцію до досягнення необхідної температури пастеризації. Потім потік перемикають з циркуляції на пряме напрямок в ємність або на автоматичний режим.
Оператор повинен стежити за манометром за тиском пари в паровій сорочці. Пар в сорочку пускають тільки при наявності циркуляції продукту по трубах. Конденсат не повинен накопичуватися в паровій сорочці. При вимушеному ...
