p align="justify"> Конструкції теплообмінників повинні відрізнятися простотою, зручністю монтажу і ремонту. У ряді випадків конструкція теплообмінника повинна забезпечувати можливо менше забруднення поверхні теплообміну і бути легко доступною для огляду й очищення.
У пластинчастих теплообмінниках поверхню теплообміну утворена набором тонких штампованих гофрованих пластин. Визначальною їх особливістю є конструкція його теплопередающей стінки. Пластинчасті теплообмінники для теплової обробки рідких харчових продуктів потребують частої розбиранні для очищення поверхні теплообміну від шару пригару або осаду, тому основна увага конструкторів пластинчастих апаратів було зосереджено на створенні легко розглядуваної складовою теплопередающей стінки, що складається з окремих зімкнутих елементів. Ці апарати можуть бути розбірними, полуразборнимі і нерозбірними (зварними). У пластинах розбірних теплообмінників є кутові отвори для проходу теплоносіїв і пази, в яких закріплюються ущільнювальні та компонує прокладки із спеціальних термостійких гум. Пластини стискаються між нерухомою і рухомою плитами таким чином, що завдяки прокладкам між ними утворюються канали для почергового проходу гарячого і холодного теплоносіїв. Плити забезпечені штуцерами для приєднання трубопроводів. Нерухома плита кріпиться до підлоги, пластини і рухома плита закріплюються в спеціальній рамі. Група пластин, що утворюють систему паралельних каналів, в яких даний теплоносій рухається тільки в одному напрямку (зверху вниз або навпаки), становить пакет. Пакет по суті аналогічний одному ходу по трубах у багатоходових кожухотрубчастих теплообмінниках.
Для охолодження до звичайних температур (приблизно до 10 - 30 0С) найбільш широко використовують доступні і дешеві охолоджуючі агенти - воду і повітря. У порівнянні з повітрям вода відрізняється великою теплоємністю, більш високими коефіцієнтами тепловіддачі і дозволяє проводити охолодження до більш низьких температур.
В якості охолоджуючого агента застосовують річкову, озерну, ставкову або артезіанську (одержувану з підземних свердловин) воду. Якщо за місцевими умовами вода дефіцитна або її транспортування пов'язано зі значними витратами, то охолодження виробляють зворотному водою - відпрацьованої охолоджуючої водою теплообмінних пристроїв. Цю воду охолоджують шляхом її часткового випаровування у відкритих басейнах або найчастіше - в градирнях шляхом змішування з потоком повітря і знову направляють на використання в якості охолоджуючого агента.
Досягається температура охолодження залежить від початкової температури води. Річкова, озерна і ставкова вода в залежності від пори року має температуру +4 - 25 0С, артезіанська вода 8 - 15 0С і оборотна вода приблизно 30 0С (в літніх умовах). При проектуванні теплообмінної апаратури слід приймати в якості розрахункової початкову температуру води для найбільш несприятливих (літніх) умов з тим, щоб забезпечити надійну і безперебійну роботу теплообмінних пристроїв протягом усього року. Температура води, що виходить з теплообмінників, не повинна перевищувати 40 - 50 0С (залежно від складу води), щоб звести до мінімуму виділення розчинених у воді солей, забруднюючих теплообмінні поверхні і знижують ефективність теплообміну. ??
Вода використовується для охолодження головним чином у поверхневих теплообмінниках (холодильниках). У таких холодильниках вода рухається зазвичай знизу вгору для того, щоб конвекційні струми, зумовлені зміною щільності теплоносія при підвищенні температури, збігалися з напрямком його руху. Вода застосовується також у теплообмінниках змішування, наприклад, розбризкується в потоці газу для охолодження і зволоження.
Коли температура охолоджуваного середовища перевищує температуру кипіння води при атмосферному тиску, охолодження проводять при частковому випаровуванні води, що дозволяє знизити витрату води на охолодження. Таке випарне охолодження є по суті не тільки теплообмінним, але і масообмінних процесів.
Рис. 1. кожухотрубчасті двоходовий (по трубному простору) холодильник:
1 - кришка розподільчої камери; 2 - розподільна камера; 3 - кожух; 4 - теплообмінні труби; 5 - перегородка з сегментним вирізом; 6 - лінзовий компенсатор; 7 - штуцер; 8 - кришка
Теплообмінники та холодильники можуть встановлюватися горизонтально або вертикально, бути одно-, двох-, чотирьох- і шестіходовимі по трубному простору. Труби, кожух та інші елементи конструкції можуть бути виготовлені з вуглецевої або нержавіючої сталі, а труби холодильників - також і з латуні. Розподільні камери і кришки холодильників виконують з вуглецевої сталі. Стандартний двоходовий по трубному простору кожухотрубчасті холодильник зображений на рис. 1.
Кожухотрубчасті конденсатори призначені ...
