но побудувати в країні 10-12 заводів з глибокої переробки зерна потужністю до 1 млн. Т зерна кожен. Для цього буде потрібно приблизно 60-70 млрд. Руб. Запуск зазначених заводів забезпечить збільшення стабільного попиту на внутрішньому російському ринку на 12-15 млн. Т продукції на рік. При цьому кожен завод, щорічно закуповуючи зерно на 3-4 млрд. Руб., Буде виробляти продукції на 15-20 млрд. Руб. і забезпечити роботою як мінімум 300 осіб безпосередньо і 3 тис. чоловік побічно [11].
Президент Російського Союзу борошномельних і круп'яних підприємств А.І. Гуревич у своїй доповіді виклав рішення завдань, що стоять перед галуззю. Був підписаний з Національною Спілкою зерновиробників, Союзом пекарів тристоронній договір про взаємодію у справі насичення ринку високоякісною продукцією, оптимізації та передбачуваності цін: на зерно, борошно, хліб і хлібобулочну продукцію. На основі цін на зерно мірошники, застосовуючи формулу ціноутворення, повинні будуть встановлювати відпускні ціни на борошно.
На думку А.І. Гуревича проблема ще й у кадровому складі. Йдуть з підприємств технологи і фахівці старої школи. Їм на зміну приходить молодь, яка більше довіряє автоматизації та комп'ютеризації.
Так само виявляється елементарні порушення при підготовці зерна до помелу, безграмотність при гідротермічної обробки зерна, виявляється багато простих помилок при його розмелі. Усунення цих недоліків призводить до підвищення виходів борошна, в тому числі вищого сорту, поліпшенню якості продукції, зниженню енергоспоживання.
У листопаді минулого року набув чинності Федеральний закон з енергозбереження та підвищення енергетичної ефективності промислового виробництва. Від виробничників потрібно прийняття заходів з економії 30-40% електричної і теплової енергії [4].
На базі Міжнародної промислової академії відбулася нарада з питання про реалізацію «Стратегії розвитку харчової та переробної промисловості Російської Федерації на період до 2020 року», в частині, що стосується борошномельної та круп'яної промисловості. У роботі наради взяли участь керівники органів управління АПК, агропромислових спілок, представники академічних кіл, відомі російські вчені і педагоги. Заходи щодо розвитку борошномельно-харчової промисловості включені до Державної програми розвитку сільського господарства та регулювання ринків сільськогосподарської продукції, сировини і продовольства на 2013-2020 роки, що дозволить провести модернізацію вітчизняних підприємств і поліпшити якість продукції, що випускається. Починаючи з 2005 р, виробництво борошна повільно, але знижується. Однак за оперативними даними Росстату в 2011 р вироблено 9858,2 тис. Тонн борошна, що становить 100,4% до 2010 року підприємства і поліпшити якість продукції, що випускається. Середньорічна потужність підприємств борошномельної промисловості в 2011 році склала 16585,8 тис. Т борошна на рік. Виробничі потужності в цілому по країні використовуються на 47,1%, що дозволяє повністю задовольняти потреби населення у борошні, повідомили в Департаменті регулювання агропродовольчого ринку, рибальства, харчової та переробної промисловості [1].
Наталія Ступаева, експерт російського ринку продуктів переробки зерна ІА «АПК-Інформ» піднімає у своїй статті проблему державного регулювання у борошномельної промисловості і пише, що для підтримки галузі необхідна допомога держави. Разом з тим, більшість операторів ринку вважають, що для поліпшення умов роботи борошномельних підприємств необхідно посилення контролю з боку уряду над борошном з невисокими якісними показниками, що, у свою чергу, знизить в деякій мірі конкуренцію на ринку, а також поліпшить якість продукції, що виготовляється з борошна. Крім того, мірошники відзначали, що при підвищенні цін на борошно ФАС починає проводити перевірки на підприємствах. Причому проводяться подібні перевірки без урахування високих цін на зерно. Внаслідок цього виробники борошна змушені реалізувати свою продукцію за невисокими цінами, у той час як витрати на придбання сировини збільшуються. У зв'язку з цим більшість опитаних операторів ринку вважають, що в подібних випадках, крім контролю за цінами на борошномельну продукцію, владі слід також приділяти увагу і цінової ситуації на ринку продовольчої пшениці [16].
Як повідомив Росстат в січні 2012 року, порівняно з січнем 2011 року, виробництво пшеничного борошна знизилося на 1,4% до 623 тис. тонн. Виробництво хлібобулочних виробів знизилося на 2,4% до 519 тис. Тонн [2].
1.2 Методи статистичних досліджень
Для вивчення і пізнання предмета в статистиці розроблені і використовуються різноманітні методи і прийоми, які в сукупності утворюють методологію статистики. У цій роботі були використані наступні статистичні методи: зведення, групування, варіац...
