юдей, причому для кожної конкретної людини певне слово може бути пов'язано з якоюсь особливою, індивідуально забарвленої категорією ». (15, с. 163)
З іншого боку, категорія може трактуватися і як базова пізнавальна сутність, що дозволяє пов'язувати сенс з практичним вживанням слова, як одиниця, за допомогою якої дійсність переломлюється в свідомості людини. Таким чином, категорія значно ширше, ніж значення слова, закріплене в тому чи іншому словнику. (19, с. 166)
У результаті великої кількості психологічних експериментів, можна зробити висновок про те, що категорії організовані ієрархічно. Людина проводить категоризацію об'єктів на різних рівнях. Зазвичай виділяють вищий (суперордінантний), базисний і підлеглий (субордінантний) рівні. (15, с. 253)
Вищий рівень категоризації включає в себе об'єкти, що володіють найбільш узагальненими ознаками. На підпорядкованому рівні складаються максимально конкретні об'єкти категорії. Самим психологічно значущим для людини є середній - базисний рівень, так як в одиницях цього рівня більшою мірою концентруються найважливіші для людини властивості. Розгляд способів категоризації протягом довгого часу привертає увагу багатьох вчених. Проведені в кінці минулого століття дослідження дозволяють говорити про те, що категоризація - більш складний процес, ніж вважалося деякий час тому. Розвиток нового підходу до категоризації зазначеними вченими призводить до виникнення «прототіпіческой теорії». Центральними поняттями цієї теорії є поняття прототипу - основного рівня, а також супер - і субкатегоріальний рівні категоризації. (26, с. 164)
1.2 Природа запаху, його структура і характеристика. Вплив запаху на людину
Кількість нюхових клітин в носі людини в кілька разів перевершує кількість клітин інших органів почуттів, їх 60000000 - в той час як в роті смакових клітин всього лише 10000. А оскільки носові мембрани пов'язані і з ротом, запахи є насправді ще й поєднанням смакових і нюхових відчуттів. Ця особливість наочно продемонстрована в англійській мові, де крім слів smell запах і taste смак є й слово flavor, що означає і те, і інше одночасно.
Людина здатна якісно визначити більш 17000 запахів і всього лише 73 больових відчуття. (6, с. 98)
Канадський учений Р. Х. Райт стверджує, що інтелект під час еволюції всього живого на Землі зароджувався як апарат, призначений для обробки сигналів від хімічних речовин первісного океану. Коли ж вихідці з моря заселили землю, носієм пахнуть речовин стало повітря. Нюх у ті часи відігравала в житті тварин організмів, велику роль, ніж всі інші органи чуття. Коли примати населили лісу, то їм більшою мірою, ніж нюх, знадобилося зір - для лазіння по деревах і, взагалі, для орієнтації в тривимірному просторі. У людини прямоходячої ніздрі розташовані таким чином, що спрямовані вниз. Він не потребує на цьому етапі у швидкому, прямому отриманні інформації від вітру - приносить запахи «інструменту». Вважається, що в житті сучасної людини нюх грає зовсім незначну роль. Але, все це від того, що ми просто не усвідомлюємо, наскільки велике його значення. Адже, аромат проникає в організм людини, не зачіпаючи свідомості. (18, 346c.)
«Запах - специфічне відчуття присутності в повітрі летких речовин, які виявляються хімічними рецепторами нюху, розташованими в носовій порожнині тварин». (5, с. 13)
Для більшості людей запах - відносно слабко диференційоване, інтегральне відчуття, оскільки він визначається загальним ефектом від роздратування нюхових і нервових рецепторів. Процес нюху, який є невід'ємним процесом життя людського і тваринного світу, активно вивчається різними науками і в різних областях. Серед них можна виділити наступні:
біологія і медицина, де проводяться істотні фундаментальні дослідження;
нейрофізіологія, яка може вивчати сам по собі персептивно апарат;
хімія і фізика, які можуть звертатися до проблеми сенсорного розмежування (особливо між почуттями нюху і смаку). У цих областях науки всілякі прикладні дослідження спрямовані на створення штучних еквівалентів натуральних ароматів для харчової та парфумерної промисловості;
психологія і сексологія, де досліджуються сильні емоційні реакції, особливо ефективність нюху в якості «пускового механізму» пам'яті, а також фактор нюху в сексуальний потяг і при виборі партнера (йдеться, насамперед, про суперечку з приводу людських феромонів);
антропологічні дослідження, в яких нюху також знаходиться місце і в яких можуть бути розглянуті різні системи класифікації та оцінки запахів;
область масової культури, яку останнім часом настільки сильно займає нововідкрита область ароматерапії, а...
