"> Густина пюре, Пожалуйста містіть В=11% сухих Речовини при температурі 20 ° С візначається за формулою:
При середній температурі продукту:
Густина складає:
Коефіцієнт дінамічної вязкості для пюре при 20 ° С; візначаємо за формулою:
а при середній температурі:
Теплоємність рослинної сировини в водних напівфабрікатах візначаємо за формулою:
де: W- вміст води в продукті, W=85%;
С - теплоємність сухих Речовини, С - для яблук=3,77 ... 3,91 кДж/кг К
Пріймаємо:; тоді:
Коефіцієнт теплопровідності пюре з В=11% при 20 ° С:
а при середній температурі;
Загальне теплове НАВАНТАЖЕННЯ теплообмінніка розраховуємо за формулою:
З Рівняння теплового балансу знаходімо необхідну витрати парі:
де: - ентальпія сухої насіченої парі, кДж/кг;
=2 722 кДж/кг (2, стор 292, табл. 38)
- ентальпія плівкі конденсату, кДж/кг;
де: - ентальпія конденсату, кДж/кг;
- величина Зменшення ентальпії конденсату,
Пріймаємо:
тоді:
- коефіцієнт Втратили тепла;
Пріймаємо:, тоді:
Вібіраємо величину швідкості руху продукту в трубі теплообмінніка такою щоб Забезпечити розвинутості турбулентності рух в трубах. ШВИДКІСТЬ руху продукту буде - 0,5 ... 1,5 м/с. Пріймаємо примерно ШВИДКІСТЬ руху:; Розраховуємо Внутрішній діаметр внутрішньої труби:
Трубу пріймаємо:
тоді:
Уточнюємо ШВИДКІСТЬ руху продукту в трубі теплообмінніка:
де: - площа поперечного Перетин труби,
; тоді:
;
За даною швідкістю знаходжусь крітерій Рейнольда, Який характерізує режим руху Рідини в трубці:
- говорити про розвинутості турбулентності рух продукту в трубі теплообмінніка, что задовольняє Завдання.
Для проведення подалі розрахунків, візначаємо примерно температуру стінкі та температура плівки конденсату, с помощью формул:
Візначаємо Середнев логаріфмічну різніцю температур теплоносіїв. Розрахунок ведемо для протітоку:
При
Так як, то
Для визначення коефіцієнту тепловіддачі - від парі до горизонтальної труби при конденсації вікорістовуємо крітеріальне Рівняння:
де: - крітерій конденсації,
де: - крітерій Галілея;
- крітерій Прандтля;
- крітерій Кутателадзе;
де: характерний лінійній розмір (Зовнішній діаметр), м;
- прискореного вільного Падіння,;
- коефіцієнт кінематічної вязкості конденсату,
теплоємність конденсату,
коефіцієнт теплопровідності конденсату,;
прихована теплота пароутворення,
- Температурний напір;
Значення фізичних констант конденсату при температурі плівки конденсату: (2, стор 273, табл. 4)
тоді:
тоді:
Візначаємо величину коефіцієнта тепловіддачі
Коефіцієнт теплообміну від стінкі труби до продукту візначаємо зрівняння:
де: - крітерій Прандтля при середній температурі продукту:
де: - крітерій Прандтля при середній температурі стінкі; при
Візначаємо коефіцієнт тепловіддачі від стінкі трубки до продукту:
Візначаємо коефіцієнт тепловіддачі від парі до продукту:
де: - товщина стінкі, м;
- коефіцієнт теплопровідності матеріалу стінкі при температурі стінкі, при (3, стор. 253, табл .. 1)
тоді:
Візначаємо зовнішню поверхню нагріву теплообмінніка за формулою:
Візначаємо Пітом тепловий потік:
;
Знаючий Пітом потік, візначаємо температури на поверхні труби:
Візначаємо Середнев температуру стінкі:
Отримання значення середньої температури стінкі відрізняється від Ранее прійнятої на:, что перевіщує допустиму різніцю в. Тому повторюємо розрахунок, застосовуючі нове значення температури стінкі тоді температура плівки конденсату:
;
Візначаємо Фізичні Константи плівкі и конденсату:
тоді:;
;
тоді:
Коефіцієнт тепловіддачі від парі до стінкі труби:
;
Коефіцієнт теплообміну від стінкі труби до продукту 6
; ;
Візначаємо уточнень коефіцієнт тепловіддачі від парі до продукту, что нагрівається:
; при;
;
Уточнене значення поверхні нагріву теплообмінніка:
;
Візначаємо Пітом тепловий потік:
;
Уточ...
