нструктивні, кінематичні та гідравлічні параметри обладнання забезпечували оптимальні режими технологічних процесів і високі техніко-економічні показники. Такими параметрами є: питома енергоємність, питома металоємність, питома матеріаломісткість, питома витрата води, займана обладнанням площа тощо., Т. Е. Параметри машини, віднесені до одиниці продуктивності.
Конструкція повинна забезпечувати високу надійність і довговічність машини, швидку заміну зношених та несправних робочих органів, інструментів, вузлів і деталей. Конструкція повинна бути технологічною, т. Е. В процесі виготовлення та експлуатації машини затрачаються мінімальні кошти. Необхідно, щоб машини і механізми відповідали вимогам техніки безпеки і виробничої санітарії (машини заземлюють; робочі органи, інструменти та елементи передачі закривають кожухами, кришками, запобіжними кільцями, облицовками або укладають в корпуси; в конструкцію багатьох машин включають різні блокувальні пристрої і елементи, що забезпечують відключення їх при піднятих огорожах).
При створенні сучасних машин і механізмів прагнуть до стандартизації та уніфікації вузлів, деталей і комплектуючих виробів, що дозволяє скоротити номенклатуру запасних частин і полегшити виконання ремонтних робіт.
Робочі органи та інструменти машин і механізмів повинні володіти високою зносостійкістю. Бистровращающіеся вузли і деталі машин повинні бути врівноважені, щоб виключити знос підшипників, валів і корпусних деталей [3].
Деталі, що входять до складу машин, відчувають різні навантаження, що враховується при виборі матеріалів. На деталі корпусів (станини, стійки та ін.) Припадає до 75% маси всіх деталей машини, і хоча вони відчувають незначні навантаження, деталі повинні відповідати вимогам міцності і жорсткості. Деталі корпусів виконують литими з сірого чавуну або алюмінію і зварними з вуглецевої сталі марок СтЗ і Ст5. Використання зварних конструкцій кришок і кожухів дає велику економію металів. Для зменшення маси переносних машин і механізмів деталі їх корпусів виготовляють із сплавів алюмінію методом лиття або лиття під тиском. В окремих випадках деталі корпусів можуть бути виготовлені з армованих пластмас або склопластиків.
Вали, шестерні, тяги, осі, пальці відчувають найбільші навантаження. Матеріалами для їх виготовлення служать вуглецеві і нержавіючі сталі. Найчастіше застосовують сталі марок 45, 50, 40Х, 65Г, 15, 20Х та ін.
Шестірні, шківи, ??зубчасті колеса, маховики виготовляють з чавуну, сталі, сплавів алюмінію, а також з пластмас, текстоліту, пластиків, капрону та ін.
Ножі й решітки м'ясорубок виготовляють з інструментальної сталі, а також високохромистого чавуну марки Х28. Матеріали, які використовують для виробництва інструментів і робочих камер, не повинні піддаватися корозії в результаті зіткнення з продуктами, крім того, вони повинні легко очищатися від залишків продукту і не руйнуватися під впливом миючих засобів.
Вибір марки і способу термообробки матеріалу визначається розрахунком його на міцність або жорсткість з урахуванням технологічних, експлуатаційних і економічних вимог.
В даний час маркування машин і механізмів виробляють за галузевою інструкцією, яка встановлює єдиний порядок позначень, обов'язковий для всіх організацій і підприємств торгівлі та громадського харчування.
В основу позначень покладена змішана буквено-цифрова система.
Ліва частина позначення - буквена - складається з трьох-чотирьох букв. Перша буква відповідає найменуванню вироби (П -привід, М -машина та ін.), Друга -Призначення вироби (У - універсальний, О - очисний, К - комбінований, В - взбивальную, Т - тістомісильні, М -моечний, І - подріблення ), третя буква відповідає найменуванню виду енергії або основному технологічному процесу (Е - електричний, О - овочевий, М - м'ясний, В - вібраційний) і т. д.
Права частина позначення - цифрова - служить показником основного параметра виробу (продуктивність, місткість робочої камери і ін.) і відділяється від лівої частини за допомогою дефіса. Основні параметри виробів вказують по верхньому (максимальному) межі. Якщо машина випускається в модернізованому варіанті, після основного її параметра проставляється шифр, що позначає модернізацію (М, Ml, М2 і т. Д.).
1.2 Принцип роботи збивальної машини МВ - 6
Для збивання продуктів застосовують вибивальні машини, що розрізняються розташуванням робочого органу (взбивателя) і характером його руху .Положеніе робочого органу в машинах може бути вертикальним, похилим і рідше горизонтальним. Вертикальне і похиле розташування робочого органу має ряд переваг в порівнянні з горизонтальним. Збивачок діляться на дві великі групи: з о...
