і коренях - накопичуються в паренхімі кори і серцевинних променях.
1.2 Фактори, що впливають на накопичення дубильних речовин
Вміст дубильних речовин у рослині залежить від віку і фази розвитку, місця зростання, кліматичних і грунтових умов. На накопичення дубильних речовин надає більший вплив висотний фактор. Рослини, що виростають високо над рівнем моря (бадан, скумпія, сумах), містять більше дубильних речовин. Освітлення не є вирішальним фактором - підвищена освітлюваність у одних зміст таннидов збільшує, в інших - зменшує. Рослини, що виростають в сирих місцях, містять більше дубильних речовин, ніж зростаючі в сухих місцях. У молодих рослинах дубильних речовин більше, ніж у старих. У ранкові години (від 7 до 10) зміст таннидов досягає максимуму, в середині дня доходить до мінімуму, а до вечора знову підвищується. Виявлення закономірності в накопиченні дубильних речовин в рослинах має велике практичне значення для правильної організації заготівлі сировини.
.3 Біологічна роль дубильних речовин
Роль таннидов для рослин остаточно не з'ясована. Припускають, що вони є запасними речовинами (накопичуються в підземних частинах багатьох рослин) і, володіючи бактерицидними і фунгіцидними властивостями (фенольні похідні), перешкоджають гниттю деревини, тобто виконують захисну функцію щодо збудників патогенних захворювань.
.4 Класифікація
Існує кілька класифікацій дубильних речовин. Одна з них, найбільш стара, але не втратила свого значення і в даний час, заснована на здатності дубильних речовин розкладатися при нагріванні.
Таблиця 1. Класифікація дубильних речовин
Різновид дубильних веществНагреваніе до 180-200 ° СДействіе розчином солей окисного заліза Пірогаллоловая группаВиделяется пірогаллолЧерно-синє окрашіваніеПірокатехіновая группаВиделяется пірокатехінЧерно-зелене забарвлення
За класифікацією Фрейденберга (пізнішої) дубильні речовини діляться на гідролізуемих і конденсовані. Зазвичай в сировині містяться різні групи дубильних речовин, але переважає одна з них.
Деякі автори ділять дубильні речовини на 3 групи:
· гідролізуемих (галлотаніна);
· Частково гідролізуемих (елаготанінів);
· Конденсовані (катехіни).
гідролізуемих таніди піддаються гідролізу ферментами (таназой) або кислотами з виділенням фенольних сполук. Мають глікозидний характер. Містять ефіри ароматичних оксикарбонових кислот (галової, елагової та ін.) І цукровий компонент. З солями окисного заліза утворюють чорно-сині опади. Прикладом гідролізуемих дубильних речовин є танін. Конденсовані танніди неглікозидні характеру. Бензольні ядра з'єднані один з одним за допомогою вуглецевих зв'язків С-С; вони є похідними головним чином катехінів і лейкоантоціаніди, з солями заліза дають чорно-зелене забарвлення.
Складовою частиною конденсованих дубильних речовин є найпростіше з'єднання цієї групи - епікахетін.
Дуб, бадан, перстач містять дубильні речовини змішаної групи - конденсовані і гідролізуемих. Дубильні речовини легко витягуються водою і водно-спиртовими сумішами.
1.5 Фізико-хімічні властивості
Дубильні речовини зазвичай аморфні; багато хто добре розчиняються у воді і спирті, мають терпкий смак. У розчині дають слабокислу реакцію. У кристалічному стані відомі тільки катехіни, вони погано розчиняються у холодній воді, краще в гарячій. Багато дубильні речовини оптично активні. Більшість таннидов сильно гігроскопічні. У лікарських сумішах їх не можна змішувати з солями важких металів, білковими речовинами і алкалоїдами, так як утворюються опади. Дубильні речовини з білками створюють непроникну для води плівку (дублення). Викликаючи часткове згортання білків, вони утворюють на слизових оболонках і ранових поверхнях захисну плівку. При зіткненні з повітрям (наприклад, різанні свіжих кореневищ) дубильні речовини легко окислюються, перетворюючись у флобафени або Красень, які обумовлюють темно-бурого забарвлення багатьох кор та інших органів, настоїв.
флобафени нерозчинні у холодній воді, розчиняються в гарячій воді, фарбуючи відвари і настій в бурий колір.
Якісні реакції.
Для виявлення дубильних речовин використовують наступні реактиви:
· Розчин желатину - до 2-3 мл випробуваного розчину додають по краплях розчин желатину; з'являється муть, зникаюча при додаванні надлишку желатину;
· бромні во...
