Введення
Незважаючи на те, що дубильні речовини стали відомі вже давно (танін був вперше отриманий Дейе і незалежно Сегеном в 1797 р і в руках Берцелиуса в 1815 р мався вже в досить чистому стані) і багато вивчалися , до початку XX століття вони були недостатньо дослідженими, і не тільки хімічна натура і будова майже всіх їх залишалося нез'ясованими, але навіть і емпіричний складу дуже багатьох з них різними дослідниками робився різному.
Пояснюється це легко, з одного боку, тим, що, будучи в більшості речовинами, не здатними кристалізуватися, вони важко виходять в чистому вигляді, а з іншого - малою їх стійкістю і легкою змінністю.
В даний час можна з достатньою впевненістю судити лише про будову таніну, що представляє ангідрид галової кислоти; що ж стосується інших, то в них поки лише, мабуть, можливо припускати, судячи по реакціях розпаду і деяким іншим, частиною ангідридні з'єднання багатоатомних фенолокислот і фенолів, утворені або за типом простих, або за типом складних ефірів, частиною ароматичні кетонокислот, є продуктами конденсації похідних галової кислоти; але частина дубильних речовин все ж повинно і понині вважати за глюкозиди. Зважаючи невідомості будови сама собою зрозуміла неможливість природної угруповання дубильних речовин.
Власне дубильні речовини виділяються в особливу групу органічних сполук, що володіють деякою сукупністю загальних ознак, лише завдяки саме невідомості їх будови. Цілком можливо, що по з'ясуванні останнього вони розподіляться з часом за різними класами органічних сполук, і тоді не представиться більш потреби і в особливому загальній назві для них, а нинішню назву «дубильні речовини», згідно з недавнім пропозицією Рейнітцера, доведеться, мабуть, утримати тільки для тих з них, які насправді здатні дубіть шкіри.
Розподіл їх по фарбуванню, виробленому з солями окису заліза, на железосінящіе (Eisenblauende) і железозеленящіе (Eisengrunende) нині залишено, бо одне і те ж дубильну речовина може давати іноді синє, а іноді зелене забарвлення, дивлячись по тому, яку взяти сіль заліза, а понад те, фарбування може змінюватися від прибавки, наприклад, малої кількості лугу. Розподіл дубильних речовин на фізіологічні, дублячі шкіру і разом з тим дають при сухій перегонці пирокатехин і не дають галової кислоти при кип'ятінні з слабкою сірчаною кислотою, і патологічні, для дублення менш придатні (хоча й осаждающиеся розчином клею), при сухій перегонці дають пирогаллол, а при кип'ятінні зі слабкою сірчаною кислотою - галловую кислоту, також не цілком відповідає фактам, бо, як в даний час відомо, і патологічні дубильні речовини можуть, хоча і не настільки успішно, служити для дублення, а крім того, таннин, наприклад, будучи по перевазі патологічним дубильним речовиною, зустрічається, мабуть, і як нормальний продукт (торбах, альгаробілла, міроболани).
Цілі роботи:
. Поглибити свої теоретичні знання, розширити і закріпити їх.
. Оволодіти навичками самостійної роботи.
Завдання роботи:
Узагальнити і проаналізувати матеріал по темі «Застосування рослин містять дубильні речовини в медицині і народному господарстві»
1. Дубильні речовини, загальна характеристика
Дубильними речовинами називаються високомолекулярні, генетично пов'язані між собою природні фенольні сполуки, що володіють дубильними властивостями. Вони є похідними пірогалолу, пірокатехіна, флороглюціна і мають молекулярну масу від 1000 до 20 000. Прості феноли дубильними дію не надають, але разом з фенолкарбонові кислоти супроводжують дубильних речовин.
Рослинна сировина, що містить дубильні речовини, здавна застосовується в народному господарстві для дублення шкір, а також для виготовлення натуральних барвників.
1.1 Поширення
У природі багато рослин (особливо дводольні) містять дубильні речовини. Серед нижчих рослин вони зустрічаються в лишайниках, грибах, водоростях, серед спорових - під мохах, хвощі, папороті. Багаті дубильними речовинами представники сімейств соснових, вербових, гречаних, вересових, букових, сумахових. Родини розоцвітих, бобових, миртових налічують численні пологи і види, в яких вміст дубильних речовин доходить до 20-30% і більше. Найбільше (до 50-70%) дубильних речовин знайдено в патологічних утвореннях - галлах. Найбільш багаті дубильними речовинами тропічні рослини. Дубильні речовини містяться в підземних і надземних частинах рослин: накопичуються в клітинному соку. У листі дубильні речовини, або танніди, виявлені в клітках епідерми і паренхіми, оточуючих провідні пучки і жилки, в кореневищах ...
