Реферат Виявлення ефективних методів управління товарних запасів на підприємстві громадського харчування ТОВ &Олена&

Тема: Курсовые проекты

вугілля, дрова, торф, енергію вітру, сонця або атома. Ці види ресурсів відносяться до замінним. Виробляти натуральне вершкове масло можна тільки з молока, яке в даному випадку є незамінним ресурсом.

Кожен вид матеріальних ресурсів має спеціальні характеристики. Наприклад, вихідна сировина може бути природним і синтетичним, вітчизняним та імпортним, тваринного і рослинного походження, з тривалим або коротким терміном зберігання, що вимагає або не вимагає попередньої переробки. Кожне виробництво орієнтоване на конкретний вид сировини певної якості. Структура матеріальних ресурсів підприємства означає співвідношення їх конкретних видів, необхідних для забезпечення нормальної фінансово-господарської діяльності. Структура і конкретні види матеріальних ресурсів, необхідних для фінансово-господарської діяльності підприємства, визначаються з урахуванням галузевих і регіональних технологічних особливостей даного виробництва [9, c. 109].

Виробничі запаси - засоби виробництва, що надійшли на склади підприємства, але ще втягнуті у виробничий процес. Створення таких запасів дозволяє забезпечувати відпустку матеріалів цехи на робочі місця відповідно до вимог технологічного процесу. Створення запасів відволікається значна кількість матеріальних ресурсів. Товарно-матеріальні запаси завжди вважалися чинником, що забезпечує безпеку системи матеріально-технічного постачання, її гнучке функціонування, і були свого роду «страховкою». громадський харчування запас нормування

Існує 3 види товарно-матеріальних запасів:

. сировину, матеріали (у тому числі комплектуючі вироби і паливо);

. товари, що знаходяться на стадії виготовлення;

. готова продукція для забезпечення виробництва продукції партіями оптимального розміру; задоволення очікуваного попиту; компенсації відхилень фактичного попиту від прогнозованого (гарантійного) запасу.

Таким чином, існує багато причин для створення товарно-матеріальних запасів на фірмах, але загальним для них є прагнення суб'єктів виробничої діяльності до економічної безпеки. При цьому слід зазначити, що вартість створення запасів і невизначеність умов збуту, не сприяють зростанню значущості дорогої резервної мережі «безпеки» в очах керівництва фірм, тому суперечать підвищенню ефективності виробництва.

Запаси сировини і товарів створюються на підприємствах РДБ і Т в цілях забезпечення безперервності або безперебійності діяльності підприємства.

Товарні запаси являють собою масу товарно-матеріальних цінностей, що знаходяться в каналах виробництва і каналах обігу у формі безперервного їх руху.

Існування товарних запасів є необхідним, оскільки можуть існувати перебої в процесі виробництва і попиту, номенклатура товарно-матеріальних цінностей може змінюватися і можуть існувати непередбачені форс-мажорні ситуації.

Товарні запаси повинні відповідати наступним вимогам:

досягати певних розмірів, щоб забезпечити безперервність виробництва і задоволення попиту

повинні постійно відновлюватись і не накопичуватися

Усі товарні запаси можуть бути розділені на ознаки:

. за місцем їх знаходження:

виробничі запаси, що знаходяться в каналах, необхідні для виробництва продукції, товарів або послуг

власне товарні запаси, представлені або вироблені і призначені для реалізації продукцією (в основному це стосується підприємств громадського харчування і туризму)

. за призначенням:

поточного зберігання

сезонного зберігання

дострокового завезення

. за часом їх формування:

на початок періоду

на кінець періоду

. по измерителям:

натуральні

вартісні

. за розміром:

мах