ти щодо підвищення прибутковості організації необхідно проводити економічний аналіз своєї діяльності.
У сучасних умовах головна мета аналізу доходу від виробництва і реалізації продукції власного виробництва та покупних товарів (ПСП і ПТ) в ресторані полягає, насамперед, в оцінці його впливу на кінцевий фінансовий результат і пошуку резервів зростання доходів.
Аналіз динаміки доходів дозволяє підприємству виявляти основні джерела та резерви зростання підвищення ефективності виробництва, в якості яких, в першу чергу, виступають економія трудових, матеріальних і фінансових ресурсів.
В даний час жодна сфера життя суспільства не може обійтися без прогнозів як засобу пізнання майбутнього. Прогнозування є одним з вирішальних наукових факторів формування стратегії і тактики розвитку підприємств ресторанного господарства. Актуальність даної теми визначається тим, що рівень прогнозування діяльності підприємства обумовлює ефективність планування та управління економікою та іншими сферами.
У зв'язку з вищевикладеним можна стверджувати, що тема дипломної роботи в даний час є актуальною. Також необхідно відзначити, що для Республіки Білорусь, що не володіє сировинними ресурсами, питання економії матеріальних ресурсів, а значить і витрат на виробництво продукції, від яких і залежать доходи підприємства, відносяться до найбільш важливих і пріоритетним.
Мета роботи - проаналізувати доходи, визначити резерви їх зростання.
Для досягнення поставленої мети автором роботи були встановлені наступні завдання:
) розкрити поняття доходу комерційної організації і джерел його утворення в сучасних умовах;
) визначити особливості економічного аналізу та планування доходів комерційної організації;
) оцінити економічну ефективність ресторану «Золоте теля»;
) провести аналіз доходу від виробництва і реалізації ПСП і ПТ і факторів, що впливають на його величину;
) провести планування доходу від виробництва і реалізації ПСП і ПТ на майбутній період;
) виявити резерви зростання доходів та розробити рекомендації щодо підвищення ефективності діяльності ресторану «Золоте теля»
Об'єктом дослідження є ресторан «Золоте теля»
Предметом дослідження є доходи ресторану «Золоте теля».
У дипломній роботі використані такі методи дослідження, як: порівняльного аналізу, синтезу, опис, економіко-математичні, економіко-статистичні.
Дана робота складається з трьох частин. У першій частині розкрито сутність доходів комерційної організації, розглянуто джерела їх утворення, наведено методику економічного аналізу і планування. У другій частині представлена ??організаційно-економічна характеристика підприємства та проведено аналіз економічної діяльності організації. У третій частині роботи наведено конкретні пропозиції щодо підвищення рівня доходу від виробництва і реалізації продукції власного виробництва та покупних товарів в ресторані.
У даній роботі використовувалися праці вітчизняних і зарубіжних авторів, присвячені або зачіпають розглянуту тему, публікації в періодичній пресі, матеріали бібліотек, а також нормативно-правові акти з досліджуваної проблеми.
Практичну значимість надали такі підручники та навчальні посібники: навчальний посібник «Торговий менеджмент» Бланка І.А., де розкрито сутність доходів комерційної організації, наведено методику аналізу і планування; навчальний посібник «Економіка готелів і ресторанів» Ефимовой О.П., де комплексно розглянуті економічні показники, використовувані в готельному та ресторанному господарстві, викладені методики їх розрахунку, аналізу та планування; навчальний посібник Ємельянової Т.В. «Економіка громадського харчування», в якому на практичних прикладах викладаються методики аналізу і планування показників діяльності підприємства з орієнтацією на підвищення ефективності та конкурентоспроможності; «Економіка торговельного підприємства» Валевич Р.П. і Давидової Г.А, де розкриваються методі обчислення, аналізу, планування (прогнозування) показників діяльності підприємства і вибору на їх основі стратегії і тактики поведінки; підручник Кравченко Л.І. «Аналіз господарської діяльності в торгівлі», в якому розглядаються питання формування і використання ресурсів суб'єктів торгівлі, показані способи вимірювання та виявлення результатів і резервів їх зростання і багато інших, навчально-методичні посібники, і інші джерела з даної тематики.
1. Сутність доходів комерційної організації, джерела їх утворення, методика економічного аналізу і планування
1.1 Поняття дох...
