їх забруднення. Плановий загальний ремонт здійснюється в міру необхідності. p> Дезінфекція та дезінсекція приміщень проводяться систематично і за вказівкою органів санітарно-епідеміологічної служби.
Підприємство має бути забезпечено достатньою кількістю прибирального інвентарю (відер, тазів, щіток, віників, ганчірок та ін) і миючих засобів (мила, соди, лугу і пр.), які потрібно зберігати в спеціально виділених для цих цілей шафах в посуді з відповідними написами. Не рідше одного разу на тиждень прибиральний інвентар слід дезінфікувати 10%-ним розчином хлорного вапна.
На стан здоров'я людини впливають не тільки загальні санітарні умови, в яких йому доводиться працювати, але також дотримання правил особистої гігієни, які полягають у повсякденному турботі про чистоту тіла, білизни, одягу та взуття, в дотриманні правильного чергування праці, відпочинку і сну, зайняв фізичною культурою, загартовує організм.
Приміщення для особистої гігієни жінок передбачають на підприємствах громадського харчування при числі жінок, які працюють у найчисельнішу зміну, 100 і більше та підприємствах торгівлі продовольчими товарами при величині торгової площі 650 м і більш, непродовольчі товари - за торговельної площі 1500 м і більше. Якщо на підприємствах громадського харчування в найбільш численній зміні трудиться від 50 до 100 жінок, обладнується індивідуальна кабіна для процедур у вбиральні.
Особи, робота яких пов'язана з продовольчими товарами, проходять медичний огляд один раз на три місяці, обстеження на туберкульоз - щорічно, а на бактеріоносійство і глістоносітельство - У терміни, встановлені місцевою санітарно-епідеміологічною службою. Кожен працівник, який підлягає обстеженню, зобов'язаний мати особисту санітарну книжку встановленої форми, в яку заносяться результати медичних оглядів.
2. Шкідливі виробничі фактори
Небезпечні і шкідливі виробничі фактори за природою дії поділяються на: фізичні, хімічні, біологічні та психофізіологічні.
Хімічні небезпечні та шкідливі виробничі фактори різняться:
- за характером впливу на організм людини (токсичні, дратівливі, сенсибілізуючі, канцерогенні, мутагенні, що впливають на репродуктивну функцію);
- по шляху проникнення в організм людини (через органи дихання, шлунково-кишковий тракт, шкірні покриви і слизові оболонки);
- біологічні - бактерії, віруси.
Психофізіологічні небезпечні та шкідливі виробничі фактори за характером дії поділяються на фізичні і нервово-психологічні перевантаження.
Шкідливі виробничі фактори не можна розглядати як постійне явище, притаманне даній професії. Вони можуть бути ослаблені або виключені зовсім при удосконаленні технологічного процесу, поліпшенні умов праці.
Якщо технологічний процес змушує працюючого тривало залишатися в одному і тому ж положенні (Стоячому, сидячому, похилому і пр.) або призводить до перенапруження окремих систем і органів тіла, це також представляє собою шкідливий чинник виробництва. Наприклад, тривала робота стоячи пов'язана з сильним статичним напругою, що може призвести до деформації кісток і суглобів, а також судинним змінам (розширення вен нижніх кінцівок).
Такі захворювання зустрічаються у продавців, кухарів, вантажників, офіціантів та ін Тому профілактичні заходи у сфері торгівлі та громадського харчування і виробничих умовах повинні бути спрямовані на полегшення навантаження на м'язово-кістково-зв'язкового апарат, його зміцнення і можливість вільного переходу тіла людини з одного положення в інше. Так, продавцям рекомендується через кожні 2 години сидіти по 5-10 хвилин, для чого на робочих місцях повинні обладнуватися відкидні сидіння. Доцільно також носити взуття з деякими ортопедичними елементами (поглибленням під п'ятою, викладкою вільного склепіння), предохраняющими столу від появи плоскостопості, а також знижують стомлюваність стопи. При початковій стадії варикозного розширення вен слід користуватися лікувальними еластичними панчохами.
До несприятливих чинникам робочого середовища відносяться також протяги, підвищена вологість повітря, водяні пари, що утворюються в процесі варіння їжі та миття посуду, борошняний пил, продукти термічного розкладання жиру, що виникають при смаження і випікання кондитерських виробів.
При неправильної експлуатації теплових апаратів, що працюють на твердому або газоподібному паливі, повітряне середовище може забруднюватися газами, що відходять - продуктами згоряння палив.
Отруйні (токсичні) речовини порушують нормальну життєдіяльність організму, призводять до тимчасових і хронічним змін у ньому. За фізіологічною дією вони поділяються на 5 груп:
- дратівливі - вражають слизову оболонку дихальних шляхів (аміак, хлор, сірчистий і сірчаний ангідрид та ін);
- задушливі - їх дія пов'язано з порушенням процес газообміну. До цієї групи відносяться інертні гази (Знижую...
