ми масою близьким 1.10 6 - 2.10 6 . Об'єднані в групи ніткоподібні молекули целюлоза назіваються мікрофібріламі. У мікрофібрілі нитки целюлоза могут буті упаковані паралельно, з безліччю водневіх та других зв'язків - це В«крісталітіВ»; ділянки, де нема строгої впорядкованої Структури, назівають аморфні. Аморфні ділянки целюлоза легше піддаються зовнішньому впліву: Зі збільшенням кількості таких ділянок зростанні набруньковуваність целюлоза, ее атакованість ферментами, падає Міцність. Целюлоза є нерозчіннім у воді субстратом. Нативна целюлоза, особливо з високим ступенів крісталічності, Повільно та погано атакується целюлоза. Тому целюлозу для ферментативного гідролізу треба піддаваті Попередній обробці. Для цього застосовують подрібнення помощью вальцювання матеріалу в різніх типах Млинів, Хімічні Способи ОБРОБКИ кислотами та лугами, методи ФІЗИЧНОЇ ОБРОБКИ.
У зв'язку з ЦІМ при характерістіці целюлолітічніх ферментів слід обов'язково враховуваті стан субстрату - целюлоза. Розрізняють два види целюлоза: нативна - Нічим НЕ оброблено целюлоза, яка Повністю зберіглася початкова Будова та структуру мікрофібріл (фільтрувальній папір, бавовна), та так кличуть входити модіфікована, частково оброблено целюлоза, в якій порушені водневі зв'язки и фібрілярна структура волокна. Є. Т. РІС в 50-ті роки допустивши наявність З 1 -фактора НЕ гідролітічної природи, Який віклікає деградацію натівної целюлоза и Робить ее доступною для Дії комплексу целюлаз, что БУВ назв З х - ферментами. Схема такого гідролізу наступна:
У 60-х роках К. Селбі Вислова гіпотезу, что З 1 -чинник - це особлива властівість живої культури мікроорганізму.
Була вісунута та експериментально обгрунтована загальна схема ферментативного гідролізу целюлоза:
Механізм Дії . У залежності від фізічного стану віхідного субстрату G n может буті частково деструктованою нерозчінною целюлоза або розчин похіднімі целюлоза.
Така схема ферментативного гідролізу целюлози дозволяла описати процес деградації субстрату Незалежності від складу та Походження полі ферментної целюлозної системи. Більше того, виявило, что ЯКЩО віділіті окремі целюлолітічні ферментований Із різніх ЦЕЛЮЛОЗНО комплексів, отриманий Із різніх культур мікроорганізмів, та змішаті їх один з одним в різніх пропорціях, то в шкірному випадка можна Передбачити, Який вигляд будуть мати кріві Накопичення ПРОДУКТІВ Реакції (А. А. Клесів, 1984). Всі ці дані були Отримані на аморфній целюлозі и того Залишаюсь загадкою природа передгідролітічного З 1 -фактору, для Якого Не було місця в запропонованій схемі. Тоді и Було вісунуто І. В. Березін та А. А. Клесові (1981) допущення, что З 1 -фактор - не Індивідуальна Речовини, НЕ особливий фермент, а просто властівість Вже відоміх ферментів. Таке Допущені дозволяє поясніті багатая что и Перш за все ті, чому цею Загадкова З <...
