я продукту забезпечується лопатевою мішалкою и досягається за таких співвідношеннях параметрів d = (0,3 ... 0,4) D; О”h = (0,5 ... 1,0) h; h = (0,1 ... 0,5) d.
об'єм резервуара, м 3 ,
В
Згідно з конструктивними параметрами об'єм резервуара становіть:
В
де D - діаметр резервуара, м; Н - висота резервуара, м; k k = 0,80 ... 3,0 - коефіцієнт співвідношення Висота резервуара до его діаметра.
Діаметр резервуара, м,
В
Енергетичний розрахунок мішалок. Потужність для приведення мішалкі в рух, кВт,
В
де А - стала, яка поклади від типу мішалкі (табд. 3.1); d - діаметр мішалкі, м; п - частота Обертаном мішалкі, хв. -1 ; Ој - Динамічна в'язкість продукту, Па . з (Табл. 3.2); р - Густина продукту, кг/м 3 . br/>
Таблиця 1. Стала А, яка поклади від типом мішалкі
Мішалка
А
Мішалка
А
Дволопатева
Дволопатева з кутом нахилится лопаті 45 В°
8,3
5,13
Пропелерна Чотірілопатева
1,66 10,1
Таблиця 2. Динамічна в'язкість молочних ПРОДУКТІВ
Продукт
Ој, Па . з
Продукт
Ој, Па . з
Молоко незбиране:
за t = 5 ... 20 o C
за t = 30 ... 80 o C
Молоко знежірене
за t = 15 o C
(3,0 ... 1,8) 10 -3
(1,3 ... 0,6) 10 -3
1,7 . 10 -3
Вершки:
за t = 15 ... 70 o C та Ж * = 25%
за t = 15 ... 70 o C та Ж * = 30%
Кефір
за t = 10 ... 30 o C
(5,6 ... 1,5) 10 -3
(8,1 ... 1,8) 10 -3
(13,9 ... 4,5) 10 -3
Ж * - жірність продукту.
2.2 Пластинчастий охолоднік молока
Загальна площа поверхні пластин охолодніка, м 2 ,
В
де Q Т.Л - Продуктивність технологічної Лінії, кг/рік; з = 3,86 ... 3,96 - теплоємність молока, кДж/(кг . К); k = 1745 ... 2326 - коефіцієнт теплопередачі, Вт/(кг . К); t 1 = 32 ... 35 - початкова температура молока, Яку подається в охолоднік, В° С; t 2 = 8 ... 15 - кін...
