n="justify"> переробка на підприємствах (рецептура, застосовувана апаратура, технологічна схема процесу);
В· на всіх етапах - кваліфікація фахівців і ступінь засвоєння ними технологій, техніки та економіки виробництва.
При дотриманні цих заходів, у нас в країні буде найякісніша продукція. p align="justify"> Напевно, немає другої такої овочевої культури як томати, що відрізняється нескінченним різноманітністю сортів. Плоди відрізняються за смаком, кольором, розміром, формою. Різні сорти пристосовані до різних кліматичних умов, мають різні терміни від посадки до початку збору плодів, різну силу росту і розміру рослин. p align="justify"> Для агронома, що займається вирощуванням томатів, важливі такі характеристики:
В· Розмір і вага плодів.
В· Форма плоду.
В· Колір і смакові якості.
В· Урожайність.
В· Лежкість. (Час життя на прилавку).
В· Стійкість до хвороб.
В· Можливість отримання раннього врожаю.
Якщо перші три параметри мають вирішальне значення для успішних продажів, то поєднання їх з іншими параметрами, означає отримання стабільної і високого прибутку від виробництва.
За формою плоди поділяються на круглі, плескаті, овальні і подовжені (вершки). p align="justify"> За кольором, від світло-жовтих, майже до чорних. Є чотири різновиди плодів за розміром: великі, стандартні, бебі та чері. В останні роки, широким попитом користуються дрібноплідні помідори різновиду В«ЧерріВ» і кілька більші - В«БебіВ». Ці різновиди помідорів мають відмінний товарний вигляд, добре транспортуються у спеціальних упаковках, мають хороші смакові якості і що важливо, вони високоврожайні. p align="justify"> Томат походить з Південної Америки. У Європу завезений на початку 16 ст, а в Росії обробляється з кінця 18 століття. У нас в країні його щороку вирощують на 240 тис. га, що становить 23% загальної площі під овочевими культурами. Він широко використовується в їжу в свіжому і переробленому вигляді. Багато томата переробляють в консервній промисловості. Широко використовують при солінні, маринуванні, отриманні томат-пюре, пасти, соку і соусів. Плоди мають дуже високі поживні та дієтичні властивості. Вони володіють прекрасними смаковими якостями завдяки вмісту цукру 4-5%, білків 0,5-1,5%, органічних кислот, клітковини, мінеральних солей і різних вітамінів. Томати широко практикуються і при домашньому консервуванні. p align="justify"> Висока продуктивність, широке поширення, хороші смакові якості і різноманіття використання зробили...
