та нехарчової промисловості. Це пояснюється тим, що до обладнання та матеріалів для харчової продукції пред'являються додаткові санітарно-гігієнічні вимоги. p align="justify">
Рис. 1 - Класифікація фасувально-пакувального обладнання
Розглядаючи процес взаємодії харчових продуктів з матеріалами, враховуються три категорії факторів: 1. Нейтральність матеріалу до продукту, тобто відсутність впливу продукту на матеріал. 2. Нейтральність продукту до впливу матеріалу. 3. Працездатність матеріалу з точки зору технологічного процесу. Взаємодія системи продукт - матеріал оцінюється і регламентується Міністерством охорони здоров'я РФ з точки зору охорони здоров'я споживача. При цьому для кожного виду продукту є матеріали, дозволені або заборонені до застосування. Наведемо два приклади. Мідь заборонена до застосування в обладнанні молочних заводів і дозволена до застосування в обладнанні кондитерського виробництва. Алюміній дозволений до застосування в молочній промисловості взагалі, але заборонений, зокрема до застосування при виробництві молочних продуктів для дитячого харчування. Будь-які нові матеріали повинні отримувати дозвіл на застосування в обладнанні для виробництва конкретних харчових продуктів. При виборі матеріалу для обладнання необхідно враховувати і такі специфічні властивості як абразивну і хімічну агресивності продукту (середовища), що особливо важливо для хімічної промисловості. Так, наприклад, пакувальне обладнання для цукру виготовляється з високоміцної нержавіючої сталі, продовжуючи термін служби автомата. Відповідно до Общероссійсійскім класифікатором основних фондів пакувальне обладнання можна класифікувати і по галузях промисловості: для молочної, фармацевтичної, м'ясопереробної, хімічної і т.д. На вибір технології упаковування величезний вплив роблять властивості продукту. За консистенцією всі товари можна розділити на рідкі, в'язкі, пастоподібні, сипучі і штучні. У першу чергу ці властивості будуть визначати тип упаковки і пакувального матеріалу. Для більш точного підбору пакувального обладнання (і типу дозатора) необхідне знання додаткових характеристик. p align="justify"> Для сипучих продуктів до них відносяться:
. Гранулометричний склад сипучого продукту - кількісний розподіл складових продукт частинок за лінійними розмірами. Розміри частинок продукту визначаються лінійними розмірами. При цьому береться найбільший розмір, яким зазвичай буває довжина. Найбільший розмір часток дозується продукту служить підставою для вибору перетину випускних отворів надвесових бункерів, отворів впускних воронок дозаторів і т.д. За своїм гранулометричному складу дозується продукти зустрічаються, починаючи від тонкодисперсних порошків і до крупнокускових продуктів. p align="justify">. Фізична щільність сипучого продукту (питома вага) - щільність речовини, з якого складається продукт. p align="ju...
