а покупних товарів споживачам, відповідну по асортименту, кількості і якості їх попиту. З цією метою в організації громадського харчування створюються товарні запаси. p align="justify"> Товарні запаси - це частина товарного забезпечення, що є сукупність товарної маси, що знаходиться в сфері обігу. Слід зазначити, що товарний запас не приносить своєму власникові нічого, крім витрат і збитків; прибуток приносить тільки товарообіг. Таким чином, кінцева мета товарного запасу - бути проданим, т.е обмененним на гроші. Товарний запас перестає бути таким у момент продажу, переходячи зі сфери товарного обігу в сферу споживання. p align="justify"> Товарні запаси як категорія товарного обігу забезпечують стабільний процес обігу товарів і виконують певні функції:
В· будучи формою товарної пропозиції, задовольняють платоспроможний попит населення;
В· характеризують співвідношення між обсягом і структурою попиту і товарної пропозиції;
В· забезпечують безперервність розширеного виробництва і обігу, в процесі яких відбувається їх освіта та витрачання
Необхідність освіти товарних запасів предметів споживання викликана наступними причинами:
- безперервністю процесів обігу;
- сезонністю виробництва і споживання;
нерівномірністю розміщення виробництва і районів споживання;
непередбаченими коливаннями попиту і ритму виробництва;
необхідністю перетворення виробничого асортименту в торговий;
необхідністю утворення страхових резервів,
іншими причинами.
Товарні запаси виконують певні функції:
забезпечують індивідуального відтворення торгового підприємства, в процесі якого відбуваються їх систематичне формування і витрачання;
задовольняю платоспроможний попит населення, оскільки є формою товарної пропозиції;
характеризують співвідношення між обсягом і структурою попиту і товарної пропозиції.
Значення товарних запасів полягає в тому, що вони є індикатором кон'юнктури ринку, чітко реагує на будь-які зміни. Товарні запаси служать регулятором ринку, дозволяючи за допомогою різних заходів, наприклад, розпродажів, приводити у відповідність попит і пропозицію. Організація громадського харчування повинна мати постійно певний рівень товарів обов'язкового асортименту для задоволення попиту споживачів. p align="justify"> Необхідність товарних запасів визначається тим, що неможливо забезпечити в кожен момент і в кожному місці повну відповідність виробництва продукції власного виробництва та покупних товарів попиту на них.
