ткові при школах № № 1,2,3 , 5,10 і буфет при Управлінні освіти.
При закріпленні роздавальних шкіл за столовими, що виробляють доставку готової продукції в обов'язковому порядку враховувати віддаленість один від одного з метою скорочення транспортних засобів.
.2 Економічні умови підприємства, його розміри, організаційна структура і спеціалізація
Організаційна структура управління підприємство громадського харчування, склад і підпорядкованість взаємопов'язаних організаційних одиниць, що виконують різні функції з управління даним підприємством.
Від типу потужності, умов роботи залежить структура апарату управління, чисельність адміністративно-управлінського персоналу.
Вся діяльність ПК В«КолоритВ» очолюється Головою, який наділяється необхідними правами і повноваженнями. Голові в управлінні допомагають фахівці, за якими закріплено безпосереднє керівництво окремими ділянками - виробництвом, постачанням, торгової частиною, обліком. p align="justify"> Права та обов'язки керівних органів підприємства визначені спеціальними посадовими інструктажами.
У ПК В«КолоритВ» комбінована структура управління. Вона дозволяє значною мірою усувати недоліки як лінійного, так і функціонального управління. p align="justify"> Специфіка цієї системи полягає у створенні функціональних служб для підготовки даних для лінійного управління керівнику підприємства з метою компетентного вирішення виробничих і управлінських завдань.
У громадському харчуванні, як і в інших галузях, існує поділ праці між працівниками підприємства. У ПК В«КолоритВ» вся робота ділиться на певні ділянки, в рамках яких працівник повинен починати і завершувати певний цикл дій, що утворюють ту чи іншу роботу. p align="justify"> Роботи спеціалізуються як за функціями, так і по конкретному додатком цих функцій до вирішення окремих завдань.
Визначення спрямованості і глибини спеціалізації є першим кроком у проектуванні ПК В«КолоритВ»
Заклади харчування як сфера обігу споживчих товарів є сполучною ланкою між виробництвом і споживанням.
Найважливіше завдання ПК В«КолоритВ» в умовах ринку виникає у своєчасному і якісному задоволенні платоспроможності попиту населення на продукцію харчування.
Водночас перед ПК В«КолоритВ» в умовах ринку виникає ряд завдань, пов'язаних із забезпеченням рентабельної діяльності та виживання в конкурентній боротьбі, що, безумовно, враховується при визначенні практичних цілей підприємства.
Переважаючий стиль управління голови ПК В«КолоритВ» демократичний - в основі діяльності працівників не тільки фізіологічні потреби, а й потреби більш високого рівня - соціальне вираження, самовираження.
Керівник прагнути створити ситуацію...
