д біло-сірого до коричневого, досягають у довжину 3-10 см. і в товщину 1,5 см. На них є ніжні коричневі лусочки. М'якоть біла, щільна, при натисканні змінює забарвлення. Смак і запах незмінно стійкі та ароматні [2, 4]. br/>
1.2 Ареал розповсюдження
У природі поширений на Далекому Сході, в Японії, Китаї, Кореї і деяких інших країнах Південно-Східної Азії. p align="justify"> У природних умовах цей гриб росте на мертвій деревині широколистяних порід дерев, таких як бук, дуб, каштан, граб, береза, клен, карликовий каштан
Природне місцепроживання: Далекий Схід, Японія, Китай, Корея та інші країни Південно-Східної Азії. У Європі та Америці природний ареал не знайдений. У природних умовах шіїтаке росте як Сапротроф на мертвій деревині широколистяних порід дерев, більшою частиною сімейства Fagacea (букові): дуб (Quercus), бук (Fagus), каштан (Castanea), карликовий каштан (Castanopsis) або дерево "шії" та ін [3, 6].
1.3 Життєвий цикл
Шиитаке належить до порядку Agaricales (шапинкових грибів) і класу Basidiomycetes. Базидіоміцети формують базидии, на яких утворюються базидіоспори. У шиітаке на нижній стороні капелюшка розташовані пластинки, на яких в період дозрівання грибів утворюються базидіоспори. Базидіоспори дуже дрібні і легко підхоплюються і поширюються потоками повітря. Деякі спори потрапляють у сприятливі умови і проростають, утворюючи первинний міцелій. Стадія первинного міцелію в природі зазвичай коротка. Два розрізняються генетично, але сумісних первинних міцелію зливаються і утворюють вторинний міцелій, клітини якого містять уже два різних ядра (дикаріон). Вторинний міцелій росте значно швидше первинного, а головне, здатний утворити плодові тіла. Спочатку вторинний міцелій колонізує й освоює деревний субстрат, накопичуючи поживні речовини, і тільки після повного освоєння деревини починається плодоношення. Гриби утворюються у відповідь на зміни зовнішнього середовища, які є стресовими для міцелію, сигналізуючи, що настав час шукати новий субстрат. p align="justify"> У природних умовах шіїтаке плодоносить навесні і восени після минулих дощів. Спочатку утворюються вузлики з гіф або гіфальние агрегати. Потім вони збільшуються до розмірів горошини або квасолі - це стадія примордіїв. Надалі відбувається формування плодового тіла: утворюється ніжка, капелюшок і покривало, що з'єднує ніжку і капелюшок. Плодове тіло росте, ніжка подовжується і загинається догори, а капелюшок розташовується горизонтально, пластинками вниз. Потім покривало розривається і дозрілі спори розкидаються у всі сторони з потоками повітря [1, 2]. br/>
.4 Характер харчування
Шиитаке відноситься до сапротрофних грибам, які харчуються тільки мертвим органічною речовиною, і не представляють небезпеки як паразити, (наприклад, осінній опеньок Ar...
