лює різні групи організацій, включаючи готелі, мотелі, гостьові будинки, ресторани, кафе, магазини туристських товарів, парки відпочинку, інші сфери, пов'язані з туризмом і відпочинком, які надають соціальні та персональні послуги. А термін В«гостинністьВ» завоював особливу популярність в останні роки не тільки в усьому світі, але і в нашій країні. p align="justify"> У сучасних економічних умовах діяльність кожного господарського суб'єкта є предметом уваги широкого кола учасників ринкових відносин, зацікавлених в результатах його функціонування. Готельний бізнес займає важливе місце в індустрії, широкий і різноманітний характер якого, охоплює елементи пов'язаних з ним секторів індустрії, наприклад харчування, відпочинок і розваги і т.д.
Індустрія гостинності виробляє продукт, який на відміну від продукту промислової сфери невловимий, тому його важче обмінювати і просувати на ринку. Критерієм оцінки якості продукту є емоційна реакція клієнта, яка залежить від виховання та ставлення до справи персоналу, а також від самого клієнта. p align="justify"> Організація індустрії гостинності функціонує у постійній взаємодії з навколишнім середовищем. Зміни зовнішніх факторів (економічна активність, державна політика, культура, міжнародні відносини, конкуренція, клімат, технологічна інновація, соціальні відносини) впливають на їх діяльність, обумовлюють необхідність врахування цих змін при розробці стратегії розвитку кожного підприємства. p align="justify"> Основною метою даної роботи є вивчення поняття малого бізнесу та його розвиток в ресторанно - готельному бізнесі.
У відповідності з поставленою метою роботі вирішуються такі завдання:
розгляд розвитку малого бізнесу в сфері ресторанно-готельних послуг;
дослідження малого бізнесу в ресторані.
Актуальність обраної теми полягає в тому, що розвиток малого бізнесу представляє особливий інтерес в такій складній і різноманітною сфері, як ресторанно-готельні послуги.
Глава 1. Теоретичні аспекти розвитку малого бізнесу
1.1 Сутність, роль і значення малого бізнесу
Бізнес - самостійна, здійснювана на свій страх і ризик і під особисту майнову відповідальність діяльність окремих громадян, спрямована на отримання прибутку або економічної вигоди в іншій формі.
В одному з англійських підручників по бізнесу дається і таке визначення: В«Бізнес - це діяльність, здійснювана приватними особами або організаціями для вилучення природних благ, виробництва або надання послуг в обмін на інші товари, послуги або гроші, провідна до взаємної вигоди зацікавлених осіб або організацій В». Бізнес в невеликих масштабах на малих підприємствах називається малим. p align="justify"> В одному з сучасних економічних словників сутність мало...
