при розпаді білка під дією ферментів. Тому багато амідів міститься в рослинах, які не закінчили зростання, в кормах, подвергнувшихся бродінню. p align="justify"> Найбільш багаті амідами зелені корми, силос, корнеклубнеплоди, де на їхню частку припадає 25 - 30% і більше від загальної кількості протеїну, мало амідів - в зернах, насінні, де протеїн представлений в основному білком.
. Значення протеїну для тварин
Протеїн грає першорядну роль у побудові тіла та життєдіяльності тваринного організму.
Умовно можна виділити три основні функції протеїну: будівельну, біологічну та енергетичну.
Будівельна, або пластична, функція полягає в тому, що протеїн є будівельним матеріалом для синтезу білків організму, що входять до складу всіх органів і тканин, які є складовою частиною продукції: молока, м'яса, яєць, вовни.
Біологічна, або регуляторна, функція полягає в тому, що білки є складовою частиною багатьох біологічно активних речовин (БАР): ферментів, що визначають швидкість процесів синтезу і розпаду, що відбуваються на клітинному рівні; гормонів, що беруть участь у регуляції процесів життєдіяльності. Білки входять до складу імунних тіл, що визначають захисні функції організму, до складу антибіотиків. p align="justify"> Енергетична функція протеїну не є основною, так як головним джерелом енергії для тварин є вуглеводи, жири.
Дефіцит протеїну в раціонах тварин веде до важких наслідків: знижується продуктивність, погіршується якість продукції (наприклад, зменшується в молоці вміст білка і жиру), сповільнюється ріст молодняку, зростає тривалість вирощування і відгодівлі; збільшуються витрати кормів на одиницю продукції - при недоліку протеїну на 1%, витрати кормових одиниць зростають на 2%, погіршується перетравність і використання поживних речовин кормів. Недолік протеїну також негативно позначається на відтворювальних функціях тварин, стан їх здоров'я, знижуються захисні властивості організму, виникають захворювання, в тому числі дистрофія. p align="justify"> Небажаний і надлишок протеїну. По-перше, перевитрата протеїну невиправданий економічно, по-друге, надлишок протеїну також негативно позначається на стані здоров'я, відтворення, довголіття, веде до зниження засвоєння вітамінів А, С, групи В. Надлишок протеїну сприяє виникненню таких захворювань, як кетози у високопродуктивних корів при концентратном типі годівлі, подагра (у птахівництві) - накопичення сечової кислоти в крові, органах і тканинах, особливо при надходженні з кормами надмірної кількості тваринних білків. Велику небезпеку для тварин являє надлишок нітратів, нітритів, що входять до складу амідів. p align="justify"> Забезпеченість тварин протеїном визначається кількістю в раціоні сирого і перетравного протеїну, тільки сирого - у птаха, кількістю білка - у м'ясоїдних. Сири...
