Реферат
протеїнові ХАРЧУВАННЯ сільськогосподарських ТВАРИН ТА ШЛЯХИ ВИРІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ ПРОТЕЇНУ У ТВАРИННИЦТВІ
План
Поняття про протеїні
Значення протеїну для тварин
Протеїнова поживність кормів. Якість протеїну
Поживна цінність протеїну для жуйних і моногастричних тварин
Доступність і засвоєння амінокислот
Поживна цінність амідів для жуйних
Основні шляхи вирішення протеїнової проблеми у тваринництві
1. Поняття про протеїні
протеїнове харчування сільськогосподарський тварина
Як відомо, поживність корму не можна виразити одним показником, вона повинна бути комплексною. В системі комплексної оцінки поживності кормів особлива роль належить протеїну. Слово В«протеїнВ» походить від грецького protos - перший. І дійсно, ця речовина займає першорядне значення в годівлі тварин, оскільки його не можна замінити іншими. У біохімії протеїном називають прості білки, що складаються тільки з амінокислот. У годівлі тварин під сирим протеїном розуміють всі азотовмісні речовини корму: білки та аміди. Білки - високомолекулярні органічні сполуки, побудовані з амінокислот. Аміди - азотисті сполуки небілкового характеру. p align="justify"> На відміну від інших органічних речовин протеїн містить азот. Середній вміст азоту в протеїні - 16%. p align="justify"> Залежно від складу всі білки поділяють на дві групи: прості і складні. До простих білків відносяться альбуміни, глобуліни, які зустрічаються в рослинах і тваринах, глютеліни, проламінів - тільки в рослинах, гістони та протаміни - тільки в тканинах тварин. Складні білки складаються з амінокислот і небілкової частини: ліпопротеїди - сполуки білків з ліпідами, Нуклеопротеїни - з нуклеїновими кислотами, фосфопротеіди - із залишками фосфорної кислоти, глюкопротеіди - з вуглеводами, хромопротеїди - з фарбувальними речовинами, Металопротеїни - з металами (Fе, Сu, Мg, Zn та ін.)
У зернових кормах переважають прості білки, в зеленій траві - складні. Нуклеопротеїди містяться в ядрах рослинних і тваринних клітин. Фосфопротеіди, хромопротеїди, глюкопротеіди та ліпопротеїди зустрічаються в рослинних і тваринних організмах. До фосфопротеіди відноситься казеїн молока, до ХРОМОПРОТЕЇДІВ - гемоглобін крові. p align="justify"> Аміди визначають по різниці між сирим протеїном і білком. До амідів відносяться вільні амінокислоти, аміди амінокислот, нуклеїнові кислоти, органічні підстави, нітрати, нітрити, солі амонію, алкалоїди. Крім того, азот входить до складу багатьох вітамінів групи В. Аміди частіше представляють собою продукти незавершеного синтезу білка з неорганічних речовин. Однак аміди утворюються також і ...
