су при харчових токсикоінфекціях веде інтоксикація організму і безпосередній вплив на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту збудників хвороби. При деяких харчових токсикоінфекціях мається бактеріємія і збудник розмножується в тканинах, це буває при захворюваннях викликаних паличками Бреслау. Порушення серцево-судинної і нервової системи, пов'язані з наявністю специфічної інтоксикації, явище гастроентериту визначають клінічну картину харчової токсикоінфекції. При розтині трупів людей загиблих від цього захворювання, виявляють набряклість і гіперемію слизової оболонки тонкого кишечника, численні геморагії в стінці кишок, селезінка та печінка збільшені. p align="justify"> Інкубаційний період найчастіше дорівнює 8-14 годинах, але може коливатися від 2 до 24 годин і довше.
Харчові токсикоінфекції
сальмонельозний гастроентерит
Захворювання починається гостро, із загального нездужання, нудоти, повторної блювоти, болю в животі, слідом за цим з'являється частий рідкий стілець. Інтоксикація проявляється блідістю шкірних покривів, зниженим напругою і наповненням пульсу, артеріальної і венозної гіпотонією (артеріальний тиск буває зниженим), глухістю тонів серця, тахіокардіей, сильною спрагою, язик обкладений, сухий, живіт роздутий, болючий у надчеревній області. Часто температура висока, але гарячковість нетривала (від 2 до 5 днів). У деяких випадках - у випорожненнях відзначається невелика кількість слизу з прожилками крові, що створює схожість з дизентерією. p align="justify"> При сильній інтоксикації хвороба протікає важко. У хворих спостерігається згущення крові, зневоднення організму, можлива гостра судинна недостатність, м'язові судоми. p align="justify"> При сприятливому перебігу хвороби і ранньому лікуванні всі хворобливі явища проходять протягом 4-6 днів.
Ботулізм
Ботулізм - це загальне гостре інфекційне захворювання з групи харчових токсикоінфекцій, що викликається аноеробной боціллой, важким токсичним ураженням центральної нервової системи осередкового характеру. Разом із зараженими харчовими продуктами в шлунково-кишковий тракт потрапляють бактерії ботулізму, вони виробляють екзотоксин. Цей токсин пошкоджує клітини ядер черепно-мозкових нервів, викликає дифузне зміна гангліозних клітин центральної нервової системи. Він не руйнується під впливом шлункового і кишкового соку. Наслідками інтоксикації служать парези та паралічі м'язів глотки, глазодвигательной мускулатури, парез блукаючого нерва і пошкодження нервових вузлів серця. p align="justify"> Інкубаційний період становить кілька годин, але може тривати 2 доби. Хвороба починається гостро, з головного болю, загального нездужання, слабкості, іноді повторної блювоти. Стілець частиною затриманий, живіт роздутий. Температура незначна і підвищується на короткий час. Через 1-2 дні від початку хвороби з'явля...
