нше трьох разів. Помилка методу +/- 5%. br/>
Якісні реакції на аспартам
Обладнання, прилади і реактиви: водяна баня, спиртівка, 10% розчин NaOH, 1% розчин CuSO4, 0,2% розчин нингидрина, концентрована азотна кислота, 0,5% розчин аспартама. p align="justify">) Біуретова реакція
Техніка виконання роботи: до 1мл розчину аспартама додають 1 мл 10% розчину їдкого натру і 2 краплі 1% розчину сірчанокислої міді. У присутності білків і пептидів (починаючи з трипептидів) з'являється рожево-фіолетове забарвлення. Реакція заснована на утворенні хелатного з'єднання іонів міді (+2) з двома пептидними зв'язками. p align="justify">) Нінгідринова реакція
Техніка виконання роботи: до 5-10 крапель розчину аспартама додають 6-10 крапель 0,2% розчину нингидрина. Нагрівають до кипіння на водяній бані. З'являється фіолетово-синє забарвлення за рахунок утворення продукту конденсації нингидрина з амінокислотою. p align="justify">) Ксантопротеїнова реакція
Техніка виконання роботи: до 0,5 мл розчину аспартама додають 5-6 крапель концентрованої азотної кислоти. Обережно нагрівають. Пріналічіі в розчині циклічних амінокислот або білків, в яких присутні ці амінокислоти, з'являється жовте забарвлення за рахунок нітрування бензольного кільця. p align="justify"> Примітка № 1
В В
В
В
В
В
В
аспартам амінокислота фенілаланін
Література
1. <# "justify"> 2. Бітуева Е.Б., Лебедєва С.М.: Методичні вказівки до виконання лабораторного практикуму з курсу В«Харчові та біологічно активні добавкиВ»/ . - Улан-Уде: Видавництво ВСГТУ, 2005. -26с.
3. ГОСТ № 30059-93
