стан системи облуговування та обгрунтування необхідності її вдосконалення;
намітити шляхи вдосконалення процесів обслуговування на підприємстві харчування з використанням кейтерингу.
Об'єктом даного дослідження є ТОВ В«АтлантВ».
Предметом дослідження є удосконалення діяльності ТОВ В«АтлантВ», за рахунок розширення асортименту пропонованих послуг.
Методологічною і теоретичною основою роботи послужили: нормативно-правові документи, праці вітчизняних і зарубіжних вчених, матеріали та статті у відкритому та спеціалізованої друку, присвячених маркетингу сфери слуг, обслуговування на підприємствах громадського харчування.
Перша глава дипломної роботи присвячена основним поняттям і методичного апарату, використовуваним в роботі: сутності системи обслуговування, її елементам, специфіці системи обслуговування в громадському харчуванні.
Другий розділ дипломної роботи складається з трьох розділів (параграфів). У ній аналізується показники виробничої діяльності, особливості внутрішнього і зовнішнього середовища ресторану В«АтлантікВ», аналізується система обслуговування клієнтів. br/>
1. Теоретичний підхід до "системи обслуговування"
.1 Система обслуговування та її елементи
Державний стандарт РФ ГОСТ Р 51303-99 В«Торгівля. Терміни та визначення В»дається таке визначення системи обслуговуванні:В« Система обслуговування - цілісну єдність взаємопов'язаних елементів, що забезпечують здійснення торговельного обслуговування В». p align="justify"> У словнику Б.Райзберга та ін: В«Обслуговування - надання послуг клієнту за певну платуВ».
Синтезуючи різні визначення В«системи обслуговуванняВ», В«обслуговуванняВ» можна визначити систему обслуговування як цілісну єдність взаємопов'язаних елементів, що забезпечують здійснення процесу надання послуг за певну плату.
На думку К.Хаксевера та ін, для багатьох видів послуг процес їх надання та кінцевий продукт системи ідентичні або близько пов'язані. Причому самі процеси розроблені і застосовуються як результат узгодженого зусилля допомогою різних компонентів організації (компанії, К.Хаксевер та ін вводять поняття В«сервісної організації). Найбільш важливі компоненти, що відповідають нашим цілям, представлені на рис. 1.1. p align="justify"> Розглянемо сервісну організацію як систему.
Метою сервісної організації є надання послуг своїм клієнтам/покупцям. Це є основою їхньої місії, стратегії та політики. Система дій передбачає розробку пакету послуг і систему обслуговування (В«доставкиВ») спільно з маркетинговими, фінансовими і людськими ресурсами. В інші функції входить щоденна робота самої системи, а також розгортання ресурсів для того, щоб виробляти послугу (и) і здійснювати витрати...
