9мг; P - 12,2 мг; Fe - 0,4 мг.
Харчова цінність 100г продукту: вуглеводи - 23г; білки - 0,9 м.
Енергетична цінність 100г: 95ккал.
Термін придатності при температурі від 0 до 18о С - 6 місяців.
Технологічний процес приготування продукту
Кетчупи виробляють з томат-пасти, томатного пюре і свіжих томатів (пульпи) з додаванням додаткових інгредієнтів (наповнювачів - яблучного, бурякового і сливового пюре). Економічно вигідніше використовувати концентроване сировину. Використання свіжої томатної пульпи здорожує продукцію. p align="justify"> Залежно від рецептури додаються гвоздика, кориця, цибулю, часник, кріп, чорний, червоний перець, сіль, цукор, оцет і т.д. Можливе додавання екстрактів прянощів або дешевших ароматизаторів, В«ідентичних натуральнимВ». p align="justify"> Томатна паста перемішується разом з добавками і термічно обробляється (пастеризується або стерилізується). У більшість кетчупів додають консерванти (для кращого збереження кетчупу) та стабілізатори (для збереження заданої консистенції). p align="justify"> Смак готового кетчупу залежить від рецептури і технології виробництва, що зберігається виробниками в строгому секреті. Також важливо висока якість сировини - наприклад, високоякісні кетчупи готуються на томатному пюре із застосуванням крохмалю і натуральних ароматизаторів. p align="justify"> Розфасовують кетчуп в пластикову або скляну тару. Чи не стерилізовані кетчупи готуються з додаванням консерванту і зазвичай фасуються в небитку тару з полімерних матеріалів або в алюмінієві туби. Кетчупи, приготовані на основі стерилізованих соусів і розфасовані в скляну тару, можуть виготовлятися без додавання консервантів. Також скляна тара дозволяє показати товар В«обличчямВ» (видно шматочки часнику, овочів та ін.) br/>
Товароведная класифікація продукту
Рід Споживчі товариКласс Продовольчі товариПодклассТовари рослинного происхожденияГруппаВкусовые товариПодгруппаСоуси (на томатної основі) ВідКетчупРазновідностьС паприкою, 310г.Наіменованіе Кетчуп ТОРЧИН ПРОДУКТ
3 рівня товару
Перший рівень - товар за задумкою
Основна вигода і послуга: можливість урізноманітнити харчування, змінити смак звичної їжі
Другий рівень - товар у реальному виконанні
Якість: інгредієнти, що входять в рецептуру кетчупів ТОРЧИН ПРОДУКТ, зберігають смак і запах свіжих помідорів, а сучасні технології переробки забезпечують густу однорідну консистенцію
Властивості: вживання кетчупу не тільки смачно, але і корисно - волокна томатів у кетчупі активізують роботу шлунково-кишкового тракту, і за даними вчених, знижують ризик виникнення раку передміхурової залози і простатиту. Також в томатній пасті містяться речовини, які допомагають організму боротися з десятками за...
