Висновок
Список використаної літератури
Введення
Основною сировиною для виробництва пива та квасу є солод. Під солодоращении розуміють пророщування різних видів зерна у спеціально створюваних або регульованих умовах. Кінцевий продукт пророщування називають свежепроросшего солодом; шляхом підв'ялювання та сушіння отримують сушений солод [1]. p align="justify"> Виробництво солоду, пива та безалкогольних напоїв засноване на перетворенні рослинної сировини за допомогою ферментативних реакцій. Важливі складові частини сировини (ячмінь, жита, кукурудзи, рису і т. д.) - це вуглеводи і білки, які при виготовленні солоду, пива та безалкогольних напоїв піддаються змінам під дією ферментів, найчастіше продукуються мікроорганізмами. Таким чином, біохімічні процеси-головні в технології солоду [2]. p align="justify"> У деяких країнах для рощення та сушіння солоду на заводах середньої потужності застосовуються барабанні солодовні, що дозволяють автоматизувати технологічний процес, що значно підвищує продуктивність праці. Головною перевагою солодовен цього типу є легкість регулювання режиму солодоращения, так що з технологічної точки зору солодовні вельми раціональні, проте широкому поширенню їх перешкоджає велика металоємність конструкцій [6]. На ряді заводів експлуатуються пневматичні барабанні солодовні. Така солодовня складається з групи солодових барабанів та установки для кондиціонування повітря. Ворошіння зерна досягається обертанням самих барабанів [4]. p align="justify"> Целю даної роботи став розрахунок пневматичної солодоростильні апарату.
За даної мети можна визначити наступні завдання:
. Вивчення та опис обладнання для пророщування в пневматичних солодовнях.
. Розглянути солодоростильні апарати барабанного типу.
. Скласти схему розрахунку пневматичних барабанів.
. Розрахувати барабанну пневматичну солодівню.
. Огляд літератури
Устаткування для пророщування в пневматичних солодовнях.
Існує багато пневматичних солодоростильні апаратів, серед яких виділяють два основних типи-барабанний і ящечний [1].
.1 солодоростильні апарати барабанного типу
Барабанна солодовня складається з ряду солодоростильні апаратів барабанного типу, кількість яких відповідає числу доби пророщування зерна - зазвичай вісім. Апарат являє собою горизонтальний сталевий циліндр - барабан, встановлений на двох парах опорних роликів. Пророщуване зерно заповнює барабан на 50 ... 60% місткості. Солод продувається кондиціонованим повітрям, а перемішуєт...
