ування рису дуже великі. Навіть зараз, в наше століття. Зараз на одиницю площі вони перевищують трудовитрати на вирощування кукурудзи в 40 разів. Але навіть з такими труднощами японці справляються з завидною старанністю. p align="justify"> Розсаду вирощують на невеликих ділянках, які легко удобрювати і захищати від холодів, удобрювати. Адже на основному полі висаджуються вже сформувалися підлітки, а не юні насіння. Після такого, будь-яка агрокультура здасться насінням. Що японці і довели, ввозивши з Китаю насіння (своїх не мали), і вирощуючи з них небувалі врожаї. І землю не треба переорювати, все одно вона м'яка від води. До того ж японці зрізають тільки колосся, а стебло залишається як добриво. Крім того, для грунтів під рисівник набагато менше небезпеки являє вітрова ерозія. Поле залито водою. А для Японії з тайфунами це було дуже важливо. Так що вітер в Японії тільки хвилі здіймав, а пилу особливо й не було. І клімат там відмінний. Якраз для рису, вологий. Вода не випаровується. І що цікаво, на рисових полях можна навіть рибу розводити. З приходом рису змінилася не тільки життя всього населення, яке було нагодоване, а й пейзажі стали змінюватися. На початку рисові поля розбивалися на крутих схилах гір з пагорбами через води, яка могла текти зверху вниз. Щоб влаштувати поля на схилах рік, потрібно було звести ліс. Кислі японські грунту переводилися за допомогою золи і після цього поля починали засівати. Потім вони вже стали рівномірно розподілятися на рівнинах. Поля поступово замінювали листяні ліси. p align="justify"> Важко переоцінити роль рису в японській культурі. Без нього не було б тієї Японії, яку ми всі знаємо. br/>
Супи та закуски
Будь обід за традицією починається з супу ("сіу-моно"), яких нассчітивается безліч: м'ясний або рибний суп "набе" і його різновиди - "сукіякі" і "сябу- сябу ", суп" місо "або" місошіру "з однойменної соєвої пасти, картопляний суп" потетто ", рибні супи" суймоно "," рамен "і ін З овочів найбільшого поширення набули такі прості продукти, як капуста , огірки, редиска, пагони бамбука, ріпа, баклажани, картопля, соя та ін, причому саме овочі піддаються найменшій обробці. Овочеві оладки "окономіяки", різноманітні салати, гриби "мацутаке", японський хрін "васабі", сушені водорості "норі", листя їстівної хризантеми, маринований імбир, шпинат "гома" і соєвий сир "тофуВ» достатньо популярні в будь-який час року.
Натто (В«що зберігаються боби") - традиційна японська їжа, вироблена з зброджених соєвих бобів.
Точний час появи натто невідомо, проте його можна віднести до часу початку культивації рису та появи рисової соломи. Перша згадка натто в літературі відноситься до XI століття, приблизно до 1068. p align="justify"> Одна з основних змін у виробництві натто відбулося в кінці XIX - початку XX століття, коли була відкрита сінна паличка, що дозволило сбраживать боби без використання соломи і спростило виробництво. У наш час натто користується популярністю у східних районах Японії, і майже не відомо за межами країни. p align="justify"> Натто - це харчовий продукт, який отриманий шляхом бродіння протягом доби варених соєвих бобів, замотаних в рисову солому. Після ферментації продукт переносять у прохолодні умови (близько нуля градусів), де він зберігається тиждень для створення характерною тягучості. p align="justify"> Натто ділиться на два типи: тягучий натто (ітохікі натто) і засолений натто (сіокара натто).
Зараз, якщо кажуть В«наттоВ», то мають на увазі зброджений сінної паличкою ітохікі натто, липкий і тягучий.
Натто володіє специфічним сильним аміачним запахом, схожим на запах деяких сирів, а також липкою консистенцією і солоним присмаком.
Більшість іноземців називають натто несмачним, хоча деякі вважають його делікатесом.
За різноманітністю думок натто можна порівняти з французькими блакитними сирами.
Натто зазвичай їдять разом з рисом або змішуючи з соєвим соусом, гірчицею, зеленою цибулею, тертим дайконом. Також його додають в інші страви: салати, спагеті, або додатково обсмажують. Сушений натто, з менш сильним запахом і тягучість, може служити закускою. p align="justify"> Натто - високопоживний цінний продукт. У Японії вважається, що натто корисний для здоров'я, і ​​це було доведено численними медичними дослідженнями. Недавні дослідження показують, що натто може знижувати рівень холестерину. Використання натто як ліки проти дизентерії було досліджено в Японії до Другої світової війни. p align="justify"> Заявляють, що натто покращує травлення, сповільнює старіння і навіть протидіє випаданню волосся у чоловіків через вміст фітоестрогенів, які можуть знизити рівень тестостерону.
Одне з містяться в натто органічних сполук - піразин зменшує згортання крові, що може допомогти при інф...
