аркті міокарда, емболії легенів або інсульті.
Вважають, що натто зменшує біль у суглобах завдяки наявності в ньому вітаміну К, запобігає остеопороз і старіння мозку, знижує високий кровоносне тиск, сприяє поліпшенню діяльності кишечника, має антибактеріальну дію і добре впливає на шкіру.
Проведені дослідження вчених показали, що наявний у складі натто фермент наттокіназа руйнує амілоїдні волокна, що робить можливим використання її для лікування хвороби Альцгеймера.
Цікавий факт. У 2007 році в Китаї в одній з передач розповіли про те, що натто сприяє схудненню. Передача викликала справжній бум натто, під час якого люди почали закуповувати його у величезних кількостях. Але через деякий час творці передачі зізналися, що інтерв'ю було фальшивкою, і натто не має такого чудодійного властивості. p align="justify"> Темпура - страва "південних варварів"
Не секрет, що японська культура багато запозичила у інших країн, причому в самих різних областях - в соціально-політичній, економічній, релігійній, у сфері мистецтва. Не залишилася осторонь і національна кухня. Так, хто б міг подумати, що улюблена японцями темпура, вважається у всьому світі їх традиційною стравою нарівні з сусі і сасимі, не є витвором місцевого кулінарного генія? Рецепт страви японці запозичили у португальців. p align="justify"> Сталося це десь у XIV-XVI століттях, коли жителі Японських островів, які щойно почали відкривати для себе так не схожу на їх власну європейську культуру, дуже цікавилися тим, що їдять прибували до їх краю чужинці. Дещо з їхньої кухні було перейнято і отримало назву "намбан ріорі" (кухня південних варварів). У португальців місцеві жителі навчилися пекти хліб і готувати темпури. Японська назва цієї страви сходить до португальському "tempero" - приправа, пряність. Спочатку воно являло собою шматочки обсмаженої в олії паніроване свинячої відбивної. p align="justify"> Але процес "японізації" всього привнесеного за океану залишив свій слід. Нині темпура - це підсмажені в бездріжджову рідкому тісті риба й інша морська живність. Води Японії багаті морепродуктами, і тому для приготування темпури головним чином використовують саме їх, найчастіше креветки. Обсмажують в клярі і всілякі овочі, наприклад, морква, гарбуз, солодка картопля. p align="justify"> Готують також своєрідні суміші з темпури та інших традиційних японських страв. Японці обожнюють, коли темпури кладуть на рис, приправляють все це густим соусом з міцного бульйону і додають "мирин" (солодкий соус з алкоголем). Обсмажені паніровані овочі та морепродукти кидають і поверх гречаної локшини. Перше кулінарне творіння називається "тендон", а друге - "темпура-соба". p align="justify"> В«Золотий грибВ»
У Японії це гриби мацутаке, делікатес, який наполегливо зберігає свою сезонність, незважаючи на зусилля вчених налагодити його штучне вирощування або розповсюдження в інших регіонах світу.
Цей гриб найчастіше знаходять у диких гірських лісах на кореневищах червоної сосни. Цінується він, природно, за свої смакові якості, але також і тому, що його важко знайти. У рік в Японії його збирають від 500 до 800 т. Цього явно недостатньо, попит не задовольняється і зростаючим імпортом, тим більше що імпортні гриби з Кореї і Китаю поступаються японським за смаком і ароматом. Час від часу в пресу з'являються повідомлення про те, що вчені розробили технологію вирощування цих грибів, але на ділі це лише перші кроки в розгадки секретів мацутаке. p align="justify"> Більше 15 років, з початку 1990-х років група вчених університету Ямагата на чолі з Сюити Аоно працювала над технологією вирощування грибниці мацутаке в лабораторних умовах. Було багато спроб пересадки лабораторної грибниці на коріння червоної сосни в горах, вивчався склад грунту, методом проб і помилок досліджувався вплив різних добрив і підгодівлі, але всі спроби пересадки грибниці виявлялися безуспішними і комерційного успіху не обіцяли. Лише кілька років тому з'явився промінчик надії, коли грибницю в лабораторії стали вирощувати на грунті, взятої з-під сосни і обробленої за особливою технологією. Через два роки після пересадки лабораторної грибниці, Аоно отримав на своїй плантації близько півсотні "золотих грибів". На японському ринку кожен такий гриб коштує до 10 тис. ієн (80 доларів). Технологія була запатентована. p align="justify"> Ніхто з конкурентів не міг похвалитися таким результатом. Припускали, що подібний врожай грибів в конкретному місці - проста випадковість. Однак незалежні дослідження показали, що гриби дійсно вирощені від заготовленої грибниці. З 2005 року почали надходити запити на запатентовану технологію вирощування мацутаке з Японії та зарубіжних країн. Виконано вже кілька сот замовлень. Проте ціни на "золотий гриб" в Японії поки залишаються високими, мабуть, потрібен час, щоб проявився конкретний результат. p align="justify...
