Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Стратегії та методи ціноутворення на підприємстві громадського харчування

Реферат Стратегії та методи ціноутворення на підприємстві громадського харчування





/P>

Витратні методи ціноутворення

? Метод повних витрат - на основі всіх витрат, які списуються на одиницю того чи іншого виробу і до яких додається необхідна фірмі прибуток.

? Метод стандартних витрат - на основі розрахунку витрат за нормами з урахуванням відхилень фактичних витрат від нормативних.

? Метод прямих витрат - на основі визначення прямих витрат виходячи з кон'юнктури ринку, очікуваних цін продажу.

Параметричні методи ціноутворення

? Метод питомої ціни - формування цін на основі одного з головних якостей товару.

? Метод балів - використання експертних оцінок значущості параметрів товару.

? Метод регресії - визначення емпіричних формул залежності цін від величини декількох основних параметрів якості в рамках параметричного ряду товарів.

Ринкові методи ціноутворення

? Метод поточної ціни - використовується коли витрати трудноізмеріми, являє собою результат оптимального рішення.

? Метод «запечатаного конверту» (тендерного ціноутворення) - ціна визначається виходячи з цін конкурентів.

? Метод визначення цін, орієнтований на знаходження рівноваги між витратами виробництва та станом ринку - виробник повинен забезпечити певне співвідношення цін не тільки по відношенню до продукції конкурентів, але і до інших виробів даної фірми.

? Метод визначення цін з орієнтацією на конкуренцію - вважається найбільш безпечним, вважається більш безпечним; ціна не змінюється і при зміні витрат або рівня попиту тільки тому, що конкуренти теж не змінюють свої ціни.

Особливості ціноутворення на підприємствах громадського харчування

. Ціна встановлюється за допомогою додавання націнки до вартості сировинного набору, що входить в блюдо або виріб.

. Ціна встановлюється за допомогою додавання націнки до окремих видів сировини, що входять в дане блюдо або виріб.

Методика розрахунку продажної ціни на 100 порцій

. Виходячи з рецептури страв, визначальною загальний витрата сировини в розрахунку на 100 порцій, включаючи спеції, за цінами купівлі сировини у постачальників

. Відповідно до встановленого на підприємстві розміром націнки на сировину та товари розраховується сума націнки в рублях, яка додається до вартості сировинного набору

. Розраховується сума ПДВ на продукцію власного виробництва.


(Ссир.набора + Націнка) * ПДВ=НДСпсп

НДСпсп + Ссир.набора + Націнка=Ц,


Де Ссир.набора - вартість сировинного набору,

НДСпсп - ПДВ продукції власного виробництва


. Аналіз


Ресторан «Троекуров'» для ціноутворення використовує, в основному, стратегію високих цін: ціна на товар встановлюється висока, при цьому враховується статус ресторану, якість страв, продуктів з яких готують, і нарешті, контингент гостей, які відвідують даний ресторан. Незважаючи на обрану стратегію, ресторан користується популярністю протягом 12 років.

Для ціноутворення підприємство ...


Назад | сторінка 2 з 4 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Метод розрахунку оптимального міжопераційного балансу витрат і результатів ...
  • Реферат на тему: Методи визначення Функції витрат та аналізу різіків. Метод Монте-Карло
  • Реферат на тему: Ціноутворення на основі витрат і факторів виробництва
  • Реферат на тему: Ціни і ціноутворення на підприємстві. Розрахунок собівартості одиниці прод ...
  • Реферат на тему: Автоматизована система обліку витрат і ціноутворення на виробничому підприє ...