ign="justify"> Процес приготування меляси полягає в її розведенні до заданої концентрації. Відважена кількість меляси / в перерахунку на 46% вміст цукру / в рассіропніке розбавляють у співвідношенні 1:1 / за вагою / до щільності розчину 39-40% СВ. Концентрація цукру в одиниці об'єму повинна бути постійною. При приготуванні розчину меляса хлорується.
Кількість хлорного вапна визначають з розрахунку 0,6 - 0,9 кг активного хлору на 1 т меляси, в залежності від її інфікованості.
Після перемішування розчину з хлорним вапном мішалку вимикають. При зупиненій мішалці дають півгодинну хлорне витримку.
Попередньо розбавлену сірчану кислоту додають в розчин меляси обов'язково після хлорування / при працюючій мішалці / до отримання рН розчину 4,5 - 5,5.
Приготування розчинів солей і хімікатів
Розчини сірчанокислого амонію та діамонійфосфат готують роздільно. На 1 м розчину беруть 100 - 200 кг солі. Перемішування ведуть до повного розчинення солі.
При приготуванні розчину діамонійфосфат воду до засипки солі подкисляют сірчаної кислотою до рН 6 - 6,5.
Прозорі розчини перекачують в збірники і автоматично дозують в дрожжерастільний апарати відповідно до встановленого графіка витрати.
Хлористий калій застосовують у дріжджовому виробництві, як джерело калію при переробці меляси, що містить К 2 О нижче 3,5%. Коефіцієнт перерахунку К 2 О становить 1,76. Хлористий калій в необхідній кількості подають в дрожжерастільний апарат у вигляді 10 - 20%-ного розчину.
Сірчанокислий магній застосовують, як джерело магнію при використанні меляси, що містить МgО менше 0,15%. Якщо в мелясі міститься магнію більше норми, то сірчанокислий магній додають на тих підприємствах, де виробнича вода має знижену жорсткість / нижче 5-6 град жорсткості /. Коефіцієнт перерахунку МgО на сірчанокислий магній складає 6,1. Сірчанокислий магній подають у вигляді 10 - 20%-ного розчину в дрожжерастільний апарат.
Дестіобіотін - застосовують як джерело ростових речовин. Дозують його з розрахунку 0,4 г на одну тонну переробляється меляси.
Аміак застосовують, як джерело азоту і для регулювання рН середовища при вирощуванні дріжджів. 0,97 кг 25%-ного розчину аміаку рівноцінно за вмістом азоту 1 кг сірчанокислого амонію. Аміачна вода в еквівалентному по азоту кількості подається в дрожжерастільний апарат замість сірчанокислого амонію періодично при рН середовища нижче 4,0.
Виділення та зберігання дріжджів ЧК
Після закінчення дозрівання маткові дріжджі направляють на сепаратори. Сепарування проводять на окремих сепараторах, за двоступеневою схемою. Отсепарирован на першому сепараторі дріжджі безперервно без затримки перекачують на другий сепаратор. Холодну воду для промивання дріжджів подають в проміжний збірник після першого сепарування і на другий сепаратор. Промиті і згущені дріжджі направляють у збірник дріжджового молока, в якому вони зберігаються при температурі не перевищує + 8 ° С оптимальна температура зберігання дріжджів становить 4 ° С.
Збірник повинен бути виготовлений з нержавіючої сталі, забезпечений мішалкою, охолоджуючим пристроєм і покажчиком рівня. Для зберігання дріжджів ЧК необхідно передбачити дві збі...
