ВСТУП
Хлібопекарські дріжджі - це унікальні мікроорганізми, які служать людині вже багато сотень років. Сучасне виробництво хлібопекарських дріжджів засноване на здатності дріжджової клітини перетворювати компоненти живильного середовища в клітинне речовина, тобто з неживої матерії будувати живий організм. Наше завдання в цьому процесі - створити дріжджовий клітці оптимальні умови для росту і формування біомаси з такими якісними характеристиками, які, з одного боку, забезпечили б високу якість хліба та хлібобулочних виробів, з іншого - гарантували збереження цих характеристик протягом тривалого часу.
Дріжджовий завод з повним технологічним циклом, має у своєму складі дріжджовий, пакувальний і тарний цехи, які повністю забезпечені енергоресурсами і водою. Чисельність промислово-виробничого персоналу складає 49 чоловік, які є висококваліфікованими фахівцями.
Даний дріжджовий завод профилируется на виробництві пресованих дріжджів, тому що основним компонентом хлібобулочних виробів є саме пресовані дріжджі. Сухі дріжджі використовуються рідко з причини невеликої підйомної сили і великих витрат при виробництві в основному при сушінні.
Метою інвестиційного проекту створення ВАТ «Дріжджовий завод» є досягнення стійкого обсягу виробництва і реалізації дріжджів на рівні 10 тисяч тонн на рік і, у міру освоєння капіталовкладень, збільшення обсягу виробництва і реалізації дріжджів до 15 тисяч тонн на рік, за рахунок підвищення якості та розширення ринків збуту в результаті вдосконалення діяльності в області маркетингу.
На базі підприємства буде надалі плануватися виробництва вітамінізованих дріжджів (вітамін Д), і також сухі дріжджі.
Даний бізнес-план створення ВАТ «Дріжджовий завод», розроблений з метою:
· Збільшення обсягів виробництва і реалізації продукції;
· Розширення асортименту даного виду продукції;
· Виявлення умов ринку для забезпечення максимально можливого обсягу продажів;
· Пошуку грошових ресурсів для фінансування проекту;
· Збільшення продуктивності та умов праці на даній ділянці виробництва.
Потенційні вигоди від проекту наступні: термін окупності складе 1год і 5 місяців; рентабельність продукції - 23%; чистий прибуток - 271534,9 тис. руб.
1. Загальна характеристика підприємства та його продукції
Даний дріжджовий завод профилируется на виробництві пресованих дріжджів, тому що основним компонентом хлібобулочних виробів є саме пресовані дріжджі. Сухі дріжджі використовуються рідко з причини невеликої підйомної сили і великих витрат при виробництві в основному при сушінні.
Сам завод працюватиме у три зміни. Коефіцієнт використання устаткування в часі 0,96. Заробітна плата на підприємстві на відміну від багатьох в наші дні досить висока. Але оскільки робота позмінна - по 4 дні в кожну зміну і 2 вихідних, то суміщення професій неможливо. Рівень автоматизації та механізації робіт дуже високий практично всі операції проводять машини.
1.1 Опис продукції і технології її виробництва
Приготування поживних середовищ.
