нова.-СПб .: ГІОРД, 1999. - 180с.
.Румянцева, В.В. Технологія кондитерського виробництва: конспект лекцій для вузів/В.В. Румянцева.-Орел: ОрелГТУ, 2009. - 141 с.
.Буянова, І.В. Технологія суцільномолочні продуктів: навчальний посібник/Кемеровський технологічний інститут харчової промишленності.-Кемерово, 2004. - 116 с.
.Богданова, Е.А. Виробництво суцільномолочні продуктів: навчальний посібник/Е.А. Богданова, Г.І. Богданова.- 2-е изд., Перераб. і доп.-М .: Легка і харчова пром-сть, 1982. - 200 с.
.Долгорукова, М.В. Техніко-хімічний і мікробіологічний контроль на підприємствах молочної промисловості: навч. посібник/М.В. Долгорукова.-Йошкар-Ола: Йошкар-Ола, 2006. - 137с.
.Фомін, В.Н. Кваліметрія. Управління якістю. Сертифікація./В.М. Фомін.-М .: ТАІДЕМ, 2000. - 320 с.
.Молоко коров'яче. Вимоги при закупівлях: СТБ 1598-2006.- Введ. 01.08.06.- Мінськ: межгос. рада по стандартизації, метрології та сертифікації: Білорус. держ. ін-т стандартизації та сертифікації, 2006. - 20 с.
.Слівкі-сировину. Технічні умови: СТБ 2277-2012.- Введ. 01.01.13.- Мінськ: межгос. рада по стандартизації, метрології та сертифікації: Білорус. держ. ін-т стандартизації та сертифікації, 2013. - 14 с.
.Закваскі бактеріальні та тест-культури. Технічні умови: ТУ РБ 00028493.370-93.- Введ. 01.01.1994.- Мінськ: Науково-виробниче республіканське дочірнє унітарне підприємство інститут м'ясо-молочної промисловості республіканського унітарного підприємства Науково-практичний центр Національної академії наук Білорусі з продовольства raquo ;: Білорус. держ. ін-т стандартизації та сертифікації, 1993. - 27 с.
.Масло коров'яче. Технічні умови: ГОСТ 37-91.- Введ. 01.01.92.- Мінськ: межгос. рада по стандартизації, метрології та сертифікації: Білорус. держ. ін-т стандартизації та сертифікації, 1991. - 10 с.
.Сахар-пісок. Технічні умови: ГОСТ 21-94.- Введ. 01.11.94.- Мінськ: межгос. рада по стандартизації, метрології та сертифікації: Белстандарт, 1994. - 16 с.
.Пітьевая вода. Гігієнічні вимоги до якості води централізованих систем питного водопостачання. Контроль якості: СанПіН 10-124 РБ 99.- Введ. 01.01.2000.- Мінськ: Міністерство охорони здоров'я Республіки Білорусь: Головний держ. санітарний лікар Республіки Білорусь, 1999. - 112 с.
.Какао-порошок. Технічні умови: ГОСТ 108-76.- Введ. 01.01.77.- Мінськ: межгос. рада по стандартизації, метрології та сертифікації: Белстандарт, 1976. - 12 с.
.Жіри для кулінарії, кондитерської та хлібопекарської промисловості. Загальні технічні умови: ГОСТ 28414.- Введ. 01.01.91.- Мінськ: межгос. рада по стандартизації, метрології та сертифікації: Белстандарт, 1991. - 16 с.
.Гігіеніческіе вимоги до якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів: СанПіН 11-63 РБ 98.- Введ. 29.04.98.- Мінськ: Міністерство охорони здоров'я Республіки Білорусь: Головний держ. санітарний лікар Республіки Білорусь, 1998. - 226 с.
.Республіканскіе допустимі рівні вмісту радіонуклідів цезію - 137 і стронцію - 90 у харчових продуктах та питній воді (РДУ - 99): ГН 10-117-99.- Введ. 26.04.99.- Мінськ: Міністерство охорони здоров'я Республіки Білорусь: Головний держ. санітарний лікар Республіки Білорусь, 1999. - 10 с.
.Кальцій хлористий технічний. Технічні умови: ГОСТ 450-77.- Введ. 01.01.79.- Мінськ: межгос. рада по стандартизації, метрології та сертифікації: Білорус. держ. ін-т стандартизації та сертифікації, 1977. - 20 с.
.Ванілін. Технічні умови: ГОСТ 16599-71.- Введ. 01.07.71.- Мінськ: межгос. рада по стандартизації, метрології та сертифікації: Білорус. держ. ін-т стандартизації та сертифікації, 1992. - 8 с.
.Молоко згущене з цукром варене: ТУ РБ 300022460.003-2003.- Введ. 12.03.2003.- Глибоке: ВАТ Глубокський молочноконсервний комбінат raquo ;: Білорус. держ. ін-т стандартизації та сертифікації, 2003. - 20 с.
.Натрій двовуглекислий. Технічні умови: ГОСТ 2156-76.- Введ. 01.01.77.- Мінськ: межгос. рада по стандартизації, метрології та сертифікації: Белстандарт, 1992. - 20 с.
ДОДАТОК А
(обов'язковий)
Схема технологічного процесу виробництва сирних глазурованих сирків зі згущеним молоком
